肉皮发制方法

遗失的菊花 2个月前已收到2个回答举报

共回答了345个问题采纳率：97.4% 评论

①将干肉皮随冷茶油下锅，油量要多，不可用已经用过的老油，火候不宜过旺，让肉皮在油中逐渐加热，肉皮遇热首先呈卷缩状，接着发出吱吱响声，肉皮开始涨发。皮面泛出一粒粒小白泡，说明这时油温升高了，应将锅端离火口或洒水打喷，以降低油温，然后再继续上火炸，肉皮慢慢膨胀起来，推动手勺，使肉皮四周都能炸到，炸至能一拧两断，声音清脆即已发透。

②使用时将炸好的肉皮放在温水中浸泡半小时，泡到肉皮柔软即可按需要改切烹制。

22小时前

偷腥野猫 3星

共回答了361个问题评论

(1)油发。干肉皮和大量油一同人锅，用中火逐渐加热，肉皮受热卷缩.皮下出现一颗颗小气泡时，将皮取出晾十几分钟，使气泡瘪去，这时灶上的油温已增高，将肉皮下锅炸发，炸至内皮鼓起并用双齿钩将卷拢的肉皮拉开，直至放开双齿钩肉皮也不再卷缩，肉皮用双齿钩一敲且即断，声音清脆时便可取出肉皮。待食用时再用沸水浸泡回软。

(2)盐发。用旺火将大量精盐炒热，将肉皮下锅边炒边炯，到肉皮泛白全部膨胀起时，降低火温，继续翻炒并将卷曲的肉皮拉开在盐中，至肉皮不卷缩、色泽白、均匀、无黑斑即可。食用时，用沸水泡软漂去盐分即可。

21小时前

可能相似的问题

肉皮怎么泡发最快最好

亦凡最帅

查看 240

回答 2
肉皮怎么泡发

散杯酒

查看 558

回答 1
肉皮怎么泡发

且爱且珍惜

查看 964

回答 1
干肉皮怎么泡发清洗

亡命摆渡人

查看 23

回答 1
肉皮怎么泡发

小泉八雲

查看 512

回答 1
泡猪皮的方法

无无无无奈

查看 17

回答 6
肉皮怎么泡发

硪個魜鲴獨

查看 398

回答 1
肉皮怎么泡发

现在都变了

查看 41

回答 1
舞蹈《荷塘月色》的串词怎么写

福蓉爱俊杰

查看 636

回答 1
瑞的组词和形近字

特别窝訫

查看 536

回答 7

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

烧社火习俗

3个月前2个回答
excel软件中文叫什么

1个月前1个回答
形容英雄永不磨灭的句子

1个月前3个回答
柚子吃着有点苦还能吃吗

1个月前2个回答
十大品种菖蒲

3个月前2个回答
槟榔多久放一次肥料

3年前1个回答
五红汤有多少种

1个月前2个回答
泸遵高铁准确消息

1个月前1个回答
steam的dayz好玩吗

3个月前1个回答