大红醋泡菜包包菜的制作方法

原料

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包菜 (1000克)

青红椒 (200克)

胡萝卜 (200克)

山野椒 300克

花生米 100克

白糖 100克

1/用手将包菜撕成块状，再把青红椒和胡萝卜切成片状，放入碗中，加入食盐翻翻均匀挤出多余的水分。

2/300克的山野椒加入300克的白醋和100克的白糖，搅拌至白糖融化。

3/将包菜清洗干净之后，控干水分放入罐子里，加入花生米和蒜瓣，再倒入山野椒汁，然后放冰箱腌制一个晚上即可。

4.美味又好吃的大红醋泡菜包包菜的制作方法完成开吃了。

用料

包菜 1个

白醋 1斤

糖 6汤勺

干辣椒 1个

蒜米 3个

生姜 一块

胡萝卜 1个

步骤 1

包菜冲洗干净，用手撕成小块，不建议用刀切。每100克包菜含钙量跟牛奶含钙量相当，经常吃包菜有补钙的好处

步骤 2

包菜里加入适量的盐，先腌制20分钟左右

步骤 3

胡萝卜削破切成细条，生姜去皮切小块，蒜米去皮切薄片。做泡菜加一点蒜米，有杀菌消炎的好处

步骤 4

胡萝卜条加入包菜里，再腌制半个小时。做泡菜加胡萝卜条看起来更有食欲

步骤 5

包菜腌到菜叶变软，体积变小，腌出来的水分倒掉，用水冲洗几次，洗掉多余的盐分

步骤 6

大碗里加入米醋，白砂糖搅拌融化，加入姜片、蒜片和切好的干辣椒。我放了有半斤的米醋，醋的分量根据家人口味灵活调整，如果酸味太重的可以加热水稀释米醋，不建议用老陈醋代替

步骤 7

放入挤干水分的包菜和胡萝卜条，浸泡半个小时左右。包菜分量太多的话，可以少量多次地泡到糖醋水里

步骤 8

泡好的包菜装盘，一道酸甜爽口的泡包菜就做好了

把包菜用手捌开，再将菜洗干净，晾干水份，装入玻璃瓶中，加点盐，大蒜，倒入陈酣，也可以放点生轴