茄子算碳水还是蔬菜

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茄子既是蔬菜，也属于碳水化合物。从营养角度看，茄子含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。

茄子中的碳水化合物主要是淀粉质和纤维素，含量较高。但茄子的热量不算太高，100克茄子的热量约为20千卡左右，比大多数蔬菜略高，但比碳水化合物食品如米饭、面条等低很多。

另外，茄子中也富含多种蔬菜所含的营养素，如维生素、矿物质等，还含有丰富的抗氧化物质茄红素，对人体健康有很好的保健作用。

因此，从多重角度考虑，茄子在食品分类上既可以归为碳水化合物，也可以被归为蔬菜。

1小时前

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