如何做鸡胸肉简单好吃

第一步：首先把洋葱去头去尾，切成细丝之后放入一个碗中，加少许的食用盐，均匀翻拌，腌制出水八分钟。

第二步：准备一锅350ml的清水，把准备好的鸡胸肉，姜片，葱段，料酒放入其中，稍微搅拌几下，先用大火煮沸，捞出锅边的浮沫，然后盖上盖转小火焖煮12分钟，取出过凉水洗净备用。

第三步：随后我们来调一个香辣汁。在碗中加入准备好的辣椒油，香辣酱，白芝麻，蚝油，生抽，香醋，白糖，半克的盐和鸡精，均匀搅拌备用。

第四步：之后准备个大碗，戴上一次性手套，把控凉的鸡胸肉用手撕成鸡丝。

第五步：最后把出水的洋葱适当挤下水分，放入装有鸡丝的碗中，浇淋上准备好的香辣酱，撒上香菜，均匀搅拌，即可上桌品尝。

1.整块鸡胸脯肉的一面，按顺序均匀的撒上适量食盐和黑胡椒粉，干燥欧芹末（注意食盐和黑胡椒粉时最好在肉的20-30cm的高度撒，这样可以防止过量）

2.同样在整块鸡胸脯肉的另一面，按顺序均匀的撒上适量食盐和黑胡椒粉，干燥迷迭香，之后用保鲜膜包上放冰箱里腌制30分钟左右

3.30分钟后，把保险膜扔掉，用铝箔纸包好，包2层，把边角也朝上包好（要让铝箔纸里面完全密封状态，才能很好的蒸熟）

4.用铝箔纸包好的鸡胸脯肉放到锅里，盖上盖子用中火蒸10分钟左右（锅里不用放水）

5.10分钟后，关掉火等2分钟打开铝箔纸，鸡胸脯肉切好装盘，铝箔纸里面的蒸出的汁儿不要扔掉，淋上鸡肉上面

这样做出的家胸脯肉很嫩很好吃哦。食盐和黑胡椒粉时，最好在肉的20-30cm的高度撒，这样可以防止过量，减肥人士可以不用吃鸡皮，这样热量更低，假如一开始就去除的话，在鸡肉里可以加一勺橄榄油

鸡胸肉切丁，用淀粉勾芡，加料酒去腥腌制备用，将黄瓜、青椒、洋葱切丁备用，热油下鸡胸肉炒熟，加小米辣、花椒、郫县豆瓣炒出香味，然后将黄瓜、青椒、洋葱丁倒进去翻炒，熟以后加点香油、酱油、盐、鸡精、醋，翻炒熟之后，一盘热腾腾的家常鸡胸肉出锅。

有很多小伙伴觉得鸡胸肉不好吃，很容易被煮得又干又老又柴，正是因为鸡胸肉脂肪含量少，组织密集，所以越煮越硬，

鸡胸肉的烹饪方法其实也有很多种，个人感觉蚝油鸡胸肉炒香菇最好吃了，这道菜做好又嫩又鲜还特下饭，关键做法也很简单，可以说非常适合厨房新手来操作了。如果你也爱吃鸡胸肉，那么快来试试我这种做法吧，说不定你也会被它的美味所征服。

1：准备材料：鸡胸肉一块，鲜香菇，香葱，老抽，水淀粉，蚝油，蒸鱼豉油，黑胡椒粉适量。

2：将鸡胸肉洗干净后，用刀切成薄片状，放入碗内，加入蚝油，水淀粉，黑胡椒粉，老抽，混合均匀后，腌制十分钟。将香菇洗干净，切成片状，放在盘子内备用。

3：锅内倒入适量的油，烧热后将鸡胸肉下锅，用中小火翻炒，直到吵到鸡胸肉变色为止，等鸡胸肉变色后加入香菇，继续翻炒，翻炒期间加入蒸鱼豉油，一直吵到香菇和鸡胸肉都熟了就可以关火出锅了。这道菜不需要加盐了，因为蚝油和蒸鱼豉油都有点咸味。

鸡胸肉虽然它是肉类食物，但是它的热量特别低，因为它的脂肪含量等同于虾和蟹，如果你是冠心病患者，如果你想吃肉的话，鸡肉真的是首选，低热量又美味！

如何做鸡胸肉简单好吃？

跟鸡翅、鸡爪这些比起来，鸡胸肉似乎没那么多人喜欢，因为它的纤维组织多，如果烹饪手法不当，口感会很柴，味同嚼蜡，让很多人喜爱不起来。

但是鸡胸肉的价格相对便宜，加上低脂高蛋白，也有很多人爱吃，尤其受健身人士的喜爱，而它的吃法也多种多样，油炸鸡米花、宫保鸡丁、香煎鸡排等都可以用鸡胸肉来制作，但是，要说鸡胸肉最简单的吃法，自然是水煮鸡胸肉了，不用加多少调料就可以吃。

题主所问问题包含两个方面：简单加好吃，简单自然指的是做法简单，不过做法简单也是因人而异的，水煮鸡胸肉虽然健康低脂，做法又简单，却谈不上好吃，所以，要说鸡胸肉简单又好吃的做法，我推荐凉拌鸡胸肉，只要先煮一煮，再加凉拌汁即可做成凉拌菜，它的口感一下子就丰富起来了，吃起来香辣又下饭，而且做法也简单，只要煮一煮，再用万能的凉拌料汁拌一拌就可以吃，非常适合过年期间胃口不佳的人。

凉拌鸡胸肉又被称为凉拌鸡丝，因为鸡胸肉的纤维组织比较多，想要凉拌后口感好，就必须把鸡胸肉撕成细细的条，故而又叫做凉拌鸡丝，可以再适当加一些配菜来丰富它的营养价值和口感。

凉拌鸡胸肉虽然做法简单，但是也有许多小细节需要注意，比如如何让鸡胸肉吃起来口感不柴？如何给鸡胸肉去腥？凉拌料汁又该如何调？好奇的可以跟我一起来看看它的具体做法，学会了可以在过年时做给家人吃，因为过年时吃腻了各种大鱼大肉，没有什么胃口，来一道凉拌鸡胸肉，既有营养又不会腻嘴，再合适不过了。

凉拌鸡丝做法：香辣爽口，开胃必备

【所需食材】：

1块鸡胸肉、一把豆芽菜、半根黄瓜、挂面（可放可不放）

【所需配料】：

葱花、清水、料酒、生抽、香醋、花椒油、蒜蓉、油泼辣子、食盐、鸡精、白芝麻

【具体做法】：

第一步：煮鸡胸肉

①：把鸡胸肉冲洗干净，放入锅中，加入清水没过鸡胸肉，两根香葱洗净后打成结也放进去，再加入一勺料酒，开大火煮15分钟左右，期间鸡胸肉中的血水会随着水的加热而慢慢析出，变成浮沫，要把浮沫捞出来丢掉。

--注意：

用筷子可以轻轻插透鸡胸肉，就表示已熟，不用继续煮，以免鸡胸肉口感太柴；

葱结和料酒都是为了去腥。

第二步：泡冰水

把煮好的鸡胸肉捞出来，迅速放入冰水中浸泡，让这个温度差可以让鸡胸肉的口感更好，同时也可以让鸡胸肉降温，不会烫到手，方便后面手撕鸡胸肉。

第三步：准备配菜

①：另起锅，烧开水，把洗好的豆芽放进去煮几分钟，之后捞出来同样过冷水，这样豆芽口感更脆爽好吃。

②：把黄瓜洗净，稍微去一下外皮，即把黄瓜皮上的刺稍微削掉一部分，然后切成黄瓜丝备用。

第四步：手撕鸡胸肉

把鸡胸肉从冰水中捞出来，戴上一次性手套（不喜欢的可以不戴），顺着鸡胸肉的纹理，把它撕成鸡丝，越细越好然后把鸡丝和豆芽、黄瓜混合在一起备用。

第五步：准备凉拌料汁，正式凉拌

①：香葱洗净后切成葱花，大蒜去皮切成细细的蒜蓉备用，如果想要味道更香，还可以准备一些油炸花生米去皮碾碎备用。

②：接着准备一个碗，倒入2勺香醋或者凉拌醋、2勺生抽、适量食盐和鸡精、几滴花椒油混合均匀。

③：蒜蓉先用少量热水泡一会，做成蒜水，也可以直接用热油爆香，看大家自己喜欢哪一种方式，把蒜水跟②步骤中的调料混合在一起，葱花也放进去。

④：加入1~2勺油泼辣子到凉拌汁中，凉拌汁正式完成，倒入鸡丝中，把花生碎也加进去一起拌均匀。

就这样，一盘带着川味的凉拌鸡丝就做好了，别看调料有些复杂，其实做起来不难，如果喜欢吃凉面的，还可以煮一点挂面，同样用冰水泡一泡，再跟鸡丝一起凉拌，非常美味，微麻、微辣，花生米的香味非常浓，加了醋，口感微酸，再不想吃饭的人，也会喜欢的。

凉拌鸡丝技术小结：

（1）煮鸡胸肉时最好能用冷水下锅，不要热水下锅，冷水下锅才能通过升温的过程，把鸡胸肉中的血沫逼出来，这样不仅可以让鸡胸肉口感更好，而且去腥效果也更好。

（2）我介绍的是配料比较多的版本，挂面可以不放，放了可以当主食吃，不放可以当下饭菜吃，家里没有油炸花生米的可以不用放，不过放了味道会更香。

（3）除了调料，挂面、鸡胸肉、豆芽都需要先煮熟再过冰水，味道会更爽口，黄瓜则没必要，因为黄瓜本身就可以生吃。

（4）油泼辣子家里没有现成的，可以用辣椒面加白芝麻，外加热油泼香，做一个简易版本的。

凉拌鸡丝技术释疑

（1）很多人凉拌菜直接加生蒜蓉，为何凉拌鸡丝不直接加？

很多人可能会问，为什么我做的凉拌鸡丝不好吃，希妈的建议是，调料一定要放足，比如花生碎和白芝麻，这两种食材香味非常浓，可以起到不小的作用，而蒜蓉这味非常重要的配料，最好不要直接加进去，这样不仅口感辛辣，而且香味也得不到释放，可以用少量热水烫一下，形成蒜水，激发出蒜蓉的香味，或者用热油爆香也可以。

（2）黄瓜为何半去皮？

一般的青瓜，表面有细小的刺，有些影响口感，把这些刺刮掉即可，无需全部去皮，留一半皮，黄瓜更好看，如果介意，或者觉得黄瓜表面有农药残留的，皮可以全部去掉。

写在最后

关于鸡胸肉的吃法，不是油量大就是比较清淡无味，凉拌鸡丝算是中和了这两者的味道，味道好，也不会过于油腻，非常适合吃不下饭没有胃口的人，喜欢的记得试试。

以上就是我关于鸡胸肉怎么做简单好吃的回答，我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，喜欢尝试美食新做法，会每天分享家常美食做法，感兴趣的可以关注希妈厨房，如果您有更好的回答，可以在下方留言，感谢您的观看。

鸡胸肉简单又好吃的做法有诸多种！刚好这阵子在自我挑战，打算更新鸡胸肉的100种做法，例如“酱汁拌鸡胸肉”，蛮符合题意的，又简单又美味，只需把鸡胸肉煮熟拆丝，放点香菜、洋葱、蒜末混合均匀，再淋上自制的酱汁拌入味即可。同时还是低脂餐来着，适合健身的朋友食用。由于上次介绍过了，这里就不再阐述了，分享另一道简单易上手的鸡胸肉美食。

鸡胸肉创新升级版做法（酸甜香酥鸡块）——特点：颜值担当，口感酸中带甜，鲜咸适口！解腻开胃。

主料：鸡胸肉2块。

配料：青红菜椒（灯笼椒）各半个，小葱、生姜适量。

调料：胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋。

▼【制作过程】

1、鸡胸肉去皮洗净沥干水分，对半切开，然后斜刀切成将近1厘米的厚片。青红菜椒切成三角形，或者菱形片，这个不讲究的，随自己的喜好来定夺，但不管怎么切，建议不能过大，且大小要均匀，炒时受热均匀，还看着美观。——（注意，不能放有辣度的青红辣椒，而是放菜椒，两者做出的味道相差甚远）。

2、鸡胸肉片放入碗中，加入2克的食用盐，1克胡椒粉抓拌均匀，腌制十分钟备用。——（注意，只放盐和胡椒粉调味即可，其它的无需放，例如姜葱、料酒之类的，后面解释原因）。

3、调面糊：空碗放入淀粉2勺（大概30克），香炸粉10克，蛋黄一个，少许的清水，然后搅拌至无干粉、无颗粒的细腻面糊，接着倒入适量的油拌匀，最后放入鸡胸肉片抓匀备用。——（注意，油要最后放，其次面糊要偏稠一些，鸡胸肉片才能挂上面糊，不会脱浆）。

4、调酸甜汁：取碗放入番茄酱2汤匙，白糖30克、白醋20克，适量的水淀粉，搅拌均匀成酱汁备用。——（注意，番茄酱可用番茄沙司代替，但白醋就不能用陈醋代替，因为会影响其色泽，使之变暗淡）。

5、起锅烧热，放入比平时炒菜多一倍的油，将油温升至5成热，依次放入上浆的鸡胸肉，转小火慢煎。等煎到定型了，翻一面煎至金黄，即可捞出控油备用。——（注意，鸡胸肉不用炸，而是用煎的方式，其次火候要先小后大，请看后面解释）。

6、锅留少许底油，放入葱白和青红菜椒，煸炒断生出香味，然后倒入调好的酸甜酱汁，转大火烧沸腾。——（注意，青红椒必须炒到断生才可放入酸甜汁）。

7、酱汁烧开后，倒入炸好的鸡胸肉片，翻炒均匀裹上酱汁即可。——（注意，鸡胸肉回锅时，不能翻炒过久，能裹上酱汁便要立即出锅装盘）。

成品图：一道色泽明亮，青红椒爽脆多汁，鸡胸肉片入口先是酸甜涌现，后是带着浓浓鸡肉香味，感觉不像鸡胸肉似的，因为不像印象中会干柴，而是外表酥香，内部软嫩，饱满汁水的！

相关问题解答

（1）、鸡胸肉不去皮可以吗？

答：不去皮也可以，但建议最好是去除，一是鸡胸肉容易切片，二是皮油炸的口感想对差些，偏硬。三是就算不去皮在切片时也会皮肉脱离的，所有何干脆去除，用来做其它美食呢。

（2）、鸡胸肉只放盐和胡椒粉腌制就行？

这道菜的口感是以酸甜为主，放过多的调味料会抢过其风味，因此只放盐是起到辅助的作用，让鸡胸肉有底味，以及能弥补酸甜味的缺点，让鸡胸肉吃起来不轻易腻。而放胡椒粉是有去腥和增香的好处。

（3）、为什么调面糊只有到蛋黄？

答：如果不讲究的成品的颜值的话，那么是可以放全蛋的，但成品色泽相对差一些，不够金黄，其次，面糊放了蛋清容易脱浆，原因在于蛋清的吸附能力比蛋黄要差。纵上所述，建议只用蛋黄即可。

（4）、鸡胸肉煎时要先小火后大火？

答：若是全程大火或者中火，那么外表煎得金黄酥脆了，鸡胸肉的内部还带有血丝，等里面熟透了，则外面焦糊了。所以要先小火煎，随着温度逐渐上升，这样能保证里外受热均匀。而后续转大火的原因有两个：一是达到起酥的效果，高油温能短时间把表皮煎得酥香，二是为了逼出内部的油脂，这以点跟炸茄子有相似之处，大火炸能把原先吃进去油吐出了，如此一来尝起来不油腻。

（5）、为什么煎好鸡胸肉片的脆皮不均匀？

答：主要原因有两个，一是面糊偏稀了，导致挂上的浆少了，煎好时必然有厚薄不一。正确的做法是，调面糊的水要多次少量的加入，然后注意观察期浓稠度，用筷子挑起面糊能缓慢直线往下流，且不断线为标准。

二是在煎鸡胸肉片时，由于放置了一段时间，因此下锅要再次搅拌，让鸡胸肉均匀上浆。其次锅要热热放油润锅倒出，另放入冷油，这样就不会粘锅，煎出来的成品才好看。

酸甜香酥鸡块之小技巧

①、前面说了这道菜不能放带有辣度的青红椒，原因在于其辣味与酸甜味相冲，导致风味大减，味道不伦不类的。而菜椒本身是带有鲜甜味的，能与酸甜味相辅相成。

②、这道菜的辅料青红椒可不放，换成菠萝块和番茄块、青瓜丁，做出的味道比较清爽，同时营养价值也翻倍，还能你补油煎容易上火的缺点。

③、家里没备番茄酱，可用番茄沙司代替，但糖的用量需减少，毕竟番茄沙司的甜度颇高的。如果番茄沙司也没有的话，可以用一个番茄来代替，用开水烫其表面去皮，然后切成小丁，下锅炒时放少许料盐，一边炒一边挤压，很快就软烂出汁了。

④、若是担忧面糊调不好，教你一个更简单的方法，鸡胸肉片腌制入味后，依次粘上蛋黄液，然后裹上一层干淀粉即可。

⑤、前面说了鸡胸肉不用油炸直接煎，是为什么呢？其实油炸也行，只不过有点麻烦，炸好剩下的油会残留少许淀粉，不耐放，不好处理，所以家庭式做法建议用油煎的方法就行了，效果不比炸的差，而且还能让鸡肉内部保留较多的汁水，口感不发柴呢。

⑥、鸡块回锅翻炒时，务必不能过久，否则会变得软趴趴的，影响到口感。此外，这道菜要趁热吃，因为有酱汁的关系，时间一久也能回软。

后语

鸡肉肉的做法数不胜数，论哪种好吃？其实因人而异，毕竟每个人的口味不同，接受的程度也有差异。所以以上是个人的观点，仅供参考，如有兴趣尝试做，只要掌握了本文讲的要点，您也能做出酸甜香酥的鸡块。

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高蛋白低脂肪鸡胸肉是减肥健身人士的不二选择，但是鸡胸肉不容易做好，简单的白水煮真的很难吃，正所谓味如嚼蜡。今天给大家推荐几种中式鸡胸肉的做法，变化多样，味道鲜美。

葱炒辣鸡胸，这算是一道重口味星人下饭菜。

主要食材：鸡胸肉2块，红辣椒一个，葱蒜适量，食用油适量，味噌汁适量，料酒少许，白糖少许

、做法：

1、鸡胸切块并水煮，红辣椒洗净，切块，沸水中30秒即可，葱切丝，蒜切片备用2、少许生抽，味噌汁，水，料酒，白糖搅拌均匀调成酱汁；

3、不粘锅倒入少量食用油，炒入蒜片，炒入红椒和鸡胸，淋上调配酱汁；

4、盖上锅盖，小火煮5分钟，直至酱汁浓稠，淋上小葱末即可。

剁椒清蒸鸡胸，一道剁椒料理，清蒸也是中式菜肴的伟大发明！

主要食材：鸡胸、香菇/蟹味菇、剁椒、葱花、蒜片、食用盐、白糖、料酒、姜片

做法：

1、鸡胸肉放入蒜片、料酒、腌制1小时（在鸡肉上划上几刀，方面味道渗入）

2、在鸡肉表面抹上少许盐和糖，香菇浸泡并切片、姜葱蒜洗净切丝；

3、最底下铺上香菇，放上鸡腿，放入姜葱蒜，淋上少许料酒以及剁椒；（还可以淋上豆豉、蚝油汁、蒸鱼豉油等等酱汁调味）

4、冷水入蒸锅，蒸上20分钟即可。

凉拌鸡丝，夏日清爽必备凉菜之一

主要食材：鸡胸、木耳、胡萝卜、剁椒、葱花、蒜片、生抽、糖、白芝麻、香醋、料酒、姜片

做法：

1、腌制鸡胸：放入蒜片、料酒、腌制鸡胸4小时；

2、水煮鸡胸：将鸡胸冷水入锅，放入姜片，煮20分钟；

3、放凉后，撕成鸡丝；黑木耳用水浸泡至发，将胡萝卜和木耳入水煮至8分熟后切成丝；

4、生抽、水配合醋、糖、剁椒、蒜片搅拌充分；

5、将鸡丝、黑木耳和胡萝卜丝配合酱汁拌匀，最后洒上白芝麻及少许香菜即可。

我是爱美食的“超人”，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多关注，转发，分享，点赞！！！

鸡胸肉是很健康的一种食物，低脂高蛋白，好吃不怕胖，健身达人经常会推荐的美食。

鸡胸肉的肉质很软嫩，好做还还入味，很多种做法都很好吃，在这里我推荐2个比较简单的吃法：

第一种：老北京鸡肉卷

很适合我们传统的口味，外皮酥软劲道，肉质鲜嫩多汁，再配上营养的蔬菜，特别好吃。

1、先做饼皮，把面粉倒入面盆里，少量多次倒入清水，和成面团，稍微醒一会，分成若干个小剂子压扁按成小圆饼，取两个在中间抹一层油，擀成薄片；

2、烧热不粘锅或电饼铛，刷一层油，把饼皮放上去，烙至两面带焦点就好了，趁热从中间撕开，中间软嫩那面包肉和菜；

3、烙好饼后，趁着热锅，倒少许油，把切成长条或片的鸡肉放上去煎熟，撒少量盐、黑胡椒粉就可以了，随后把黄瓜、胡萝卜都切成长条卷饼；

4、把肉和菜都放到饼皮里，抹上少许黄豆酱提味，就可以开吃啦！

第二种：鸡肉玉米胡萝卜饺子

包成饺子很好储存，可以有空的时候多包一些，放到冰箱冷冻，随时吃随时拿出来煮一些就好。

把鸡肉剁成肉末，和胡萝卜、玉米粒放到一起拌馅，倒入适量盐、味极鲜、胡椒粉、芝麻香油就可以了，口味清淡，虽然没有放糖，可是饺子是香甜的，玉米、胡萝卜都是甜味的，孩子们特别喜欢吃。

朝着一个方向搅拌，让肉馅挂上劲就可以了，然后用饺子皮（自己擀、买的都可以）包成饺子，煮熟就可以开吃啦！

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

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鸡胸肉纤维非常粗，用鸡胸肉做菜，处理不好容易发硬发柴，如果搭配好蔬菜，掌握好火候，就会享受到鸡胸肉的美味了。我是用南瓜和鸡胸肉搭配的。

＠_＠☞食材:鸡胸肉、南瓜、葱姜、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、植物油、淀粉、柠檬。

＠_＠食材处理：将鸡胸肉剁成泥，放到一个大碗里，放入葱姜水和适量盐，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制半小时。姜切片，葱切段，冬瓜带着皮切成三四毫米厚，一寸半长的夹刀片。

＠_＠做法。

☞第一步。夹肉：在冬瓜片中间涂上干淀粉，再把腌制好的鸡胸肉馅放进去。

☞第二步。炒锅生火，放适量底油，小火加热至四成热，放入冬瓜片，煎至肌肉变色，两面冬瓜定型，捞出控油。

☞第三步。锅内放少许油，加热并将葱姜下锅，根据自己的口味，依次放入八角、料酒、生抽、老抽、蚝油和糖适量，调味调色，然后下入冬瓜夹烧制5分钟，最后挤入几滴柠檬汁。

一道冬瓜鸡肉夹做好了，营养很丰富，而且非常美观，色香味俱全呢。喜欢的可以去试一试。