砂锅肥肠豆腐的做法 砂锅肥肠豆腐怎么做好吃

步骤一

红干椒洗净切成斜段，生姜切片。

步骤二

豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。

步骤三

牛肠切成大块焯水后捞出备用。

步骤四

炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。

步骤五

倒入牛肠段，大火翻炒入味。

步骤六

炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。

食材：

豆腐1块、卤肥肠2块、猪肉100克、植物油1勺、生姜2片、葱花少许、白胡椒粉少许、原汁酱油1勺、蚝油1勺、香油1小勺、盐少许、白芝麻少许、高汤少许。

做法：

1.准备好全部食材，豆腐切块用淡盐水浸泡少许。

2.起锅热油下姜片炸香。

3.下猪肉片炒匀，再倒入葱花。

4.慢慢放入豆腐，小火煎一会儿。

5.加入原汁酱油、蚝油、香油、白胡椒粉以及一小碗水，煮至汤水完全沸腾。

6.中小火炖煮少许后，加入卤好的肥肠，再撒上少许的盐。

7.关火，倒入煲内，撒上少许白芝麻，淋上高汤。

主料：豆腐250克,猪大肠250克辅料：油菜心100克,胡萝卜25克调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；

2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；

3.油菜心洗净，劈成单叶；

4.葱、姜切成末；

5.蒜切片；

6.胡萝卜去皮，切成小菱形片；

7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；

8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；

9.放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。

用料 猪大肠半成品 半斤 豆腐 一斤 盐、五香粉 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 少许 郫县豆瓣 一勺 大蒜瓣 多多放 姜薄片 4片 葱花 随意 香叶等其他香料 随意 肥肠豆腐煲的做法 大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。

煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。

视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。

大肠加入翻炒均匀，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香！

在3里加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题），根据你的砂锅大小决定，不用太多。

在4里加入盐和五香粉少许，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可，加了香些，继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分。 小贴士 煸炒过程可以使大肠吃起来更爽脆，喜好厚重腻口儿的可以省略此步骤！ 这款菜调味偏重，有点简版卤煮的意思，吃了好解馋。。