柠檬无骨鸡爪怎么做

1、食材：鸡爪500克、香菜1颗、柠檬1~2片、小米椒2颗、大蒜几片、生抽适量、姜丝适量、蒜末适量、蚝油适量、辣椒油适量、醋，陈醋适量。

2、先将鸡爪剪指甲，冷水下锅放入葱姜蒜煮10-15分钟左右。

3、调个料，香菜切段+柠檬切片+生抽+蚝油+香油+辣椒油+醋+盐搅拌一下。

4、鸡爪煮熟后放在冷水冰水泡个半小时左右，方便给鸡爪剔骨，如果不剔骨的话可以不用冷藏。

5、剔好骨冲洗下，把调料淋上去抓匀，保鲜膜封好放冰箱冷藏几个小时味道更佳哦。

鸡爪冷水入锅，加葱、姜、料酒，大火煮开后煮5至6分钟过冷水，去指甲后从掌中剪开，去筋剪骨爪，掰掉大骨，剪刀夹着骨头脱骨爪，再脱节骨，切姜、蒜、柠檬，柠檬去籽，放入鸡爪中，加盐、白糖、生抽、米醋、辣椒面、剁辣椒、泡椒及泡椒水拌匀，加辣椒红油拌匀，盖上保鲜膜，腌制6小时即可

食材：凤爪3磅、野山椒2小瓶、姜一大块、花椒30克、冰糖30粒、柠檬1个、八角1颗、小葱1棵、料酒2大勺，盐2大勺+2小勺

做法

1、锅中烧开水，加2大勺盐、料酒、花椒、葱、姜5大片、八角煮开，并继续煮40分钟

2、捞出鸡爪冲凉去胶质：把鸡爪捞出，用水龙头最小水冲半个小时，然后放入冰箱冰一下，用这个冰水浸泡、清洗鸡爪表面胶质

3、容器中放入剩下的花椒、姜片、糖、盐，用400ml开水冲开，放凉，倒入柠檬汁并放入冰箱冰镇

4、把冲洗好的凤爪放入3中，密封放入冰箱，浸泡4~5个小时，过夜味道更佳。

1、将鸡爪剪掉指甲。

2、冷水下锅，加入10克葱，10克姜，15克花椒和20克料酒。

3、水开后煮10分钟捞出放冷水中备用。

4、将柠檬切片后去掉籽。

5、凉透的鸡爪用刀在爪背划刀，将骨头取出。

6、碗中倒入15克生抽，10克陈醋，10克白糖。

7、倒入20克清水，10克辣椒面，搅拌均匀。

8、倒入鸡爪，加入20克小米椒和蒜末。

9、放入20克柠檬片，20克香菜和25克百香果。

10、搅拌均匀即可。

1、起锅，加洗净过的鸡爪和去腥五件套（生姜、大葱、八角、桂皮、香叶）

2、开大火把水烧开，然后用中火煮10分钟，煮至每一个鸡爪表皮都裂开了，捞出3、捞出过一下凉水，口感更Q弹4、备料，将柠檬洗净切成片并去籽，然后打成汁5、把鸡爪去骨，诀窍是在鸡爪爪背上轻轻划上一刀，然后轻轻一掰就行了6、用热开水淘洗一遍，洗掉表面的油脂，口感也会更劲道7、要拌料了。加生抽2勺 蚝油1勺 米醋1勺 姜蒜3勺 盐1勺 小米椒4个 柠檬汁3勺 柠檬片适量，拌匀，冷藏一个晚上就能开吃了8、做好的鸡爪QQ弹弹，入口爽滑，开胃又解腻。冬天吃多了大鱼大肉，就可以来点清爽的