家庭如何做山楂糕

材料

山楂 1000g 绵白糖 300g 冰糖 250g 小柠檬(挤汁) 半个 清水 600g

制作过程

1、山楂洗干净，去蒂、去核；

2、倒入清水，挤入柠檬汁放在电磁炉上煮开后调小火煮3到5分钟使山楂变软；

3、将煮软的山楂和水一起倒入料理机内打成糊状；

4、将山楂糊过一次筛，筛除粗纤维使糊更加细腻，这样做好的成品口感更细腻同时也更容易熬成糕状；

5、加入白糖和冰糖开始熬，大约熬45分钟左右，一定要用小火并不停的搅动；

6、熬到提起勺子能够留下明显痕迹，且勺子上的山楂糊不易滴落；

7、趁热装盒，待完全冷却后，用小刀沿盒周围慢慢转一圈即可脱模，美味山楂糕就做好了。

需要的食材：山楂800克，冰糖200克，白糖200克，水适量。

做法

第一步：山楂的挑选，秋天正是山楂成熟的季节，这个时候的山楂糖价格便宜，首先选山楂要看看表皮上有没有虫眼，再看看有裂口没，如果有就换一个，其次看看山楂的颜色是不是红亮，如果颜色较深说明时间长了，再看山楂的软硬，太软说明熟过了，不建议购买。

第二步：把山楂放入盆里，放入几滴白醋，加加入一勺盐，加入凉水浸泡10分钟，把残留的药冲洗掉，这样吃也干净。

第三步：接下来处理山楂，把山楂冲洗两扁，去掉把。再把山楂一切两半，用吸管挖去里面的核，再把残留的尾部也去掉。

第四步：把处理干净的山楂放入锅里，放入冰糖，再加入清水没过山楂，开火煮至冰糖融化。

第五步：大约煮6分钟，感觉快要成山楂罐头了，这时候把山楂倒入破壁机杯里面，再加200毫升水。山楂含果胶，榨成糊的时候阻力比较大，容易损坏破壁机，建议加一些水。

第六步：这是我用破壁机打出来的山楂泥，特别细腻，倒入小锅里，再加200克白糖，要是不加糖，稍微有点酸。

第七步：用中小火熬至白糖融化，再用小铲子翻搅，边熬边搅拌。

第八步：耐心地熬，感觉搅动时有阻力，铲一铲山楂酱能挂在铲子上即可。

第九步：准备一个玻璃容器，清洗干净，底面铺一块油纸，再把熬好的山楂酱倒入玻璃盒里面，振一振把里面的空气振出来，盖上盖子，晾凉后放入冰箱里冷藏。