红烧牛肉米线汤怎么熬

(1)把牛棒锯长8cm段,把牛肉改长6cm宽5cm的条把牛肚改8cm宽6cm的片，

(2)大锅加水烧开放入牛棒骨牛肉烧开冒水5分钟以后捞出用长流水冲30分钟洗干净备用

(3)用一个可以容200斤的不锈钢桶加纯净水100斤上火烧放入洗干争的牛棒骨,牛肉,鲜姜500g，大葱100g,药材包一个大火烧开40分钟以后调小火炖2个小时捞出牛肉加入牛油板1000g，继续小火炖4个小时即可。

牛肉切大块麻将大小，冷水下锅，加入姜片及料酒，煮沸。牛肉最好选择肥瘦相兼，有筋膜的位置为佳。

水沸后将牛肉捞出，并用热水洗净，沥干。

下底油烧至五六成热。下花椒、桂皮、八角煸香。

葱斜切，姜切片，蒜拍碎加入直至炒出香味。

将火调至小火，加入豆瓣酱，两勺慢慢煸出红油。

下入事先准备好的牛肉煸炒。

等锅内温度稍上来些，将干辣椒掰碎加入，沿着锅边加入生抽老抽翻炒，直至均匀包裹酱料并上色，再烹入料酒，加入冰糖调和味道。

随后加入适量热水没过牛肉，再加入葱段和两瓣蒜，开大火煮沸后转小火炖煮一点五到两小时。

怕牛肉有腥味的，煮时放葱姜。

2

小火起锅，放适量油，放约30克白砂糖，小火慢炒出糖色。

3

炒到糖融化，起泡沫就可以下牛肉炒啦～

4

放入牛肉块，小火不停翻炒均匀，让每块牛肉每一面都沾上糖油。再加入盐，继续翻炒。大约翻炒5分钟后，放入草果八角等调料。

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草果砂仁需掰开，更容易炒出香味。

6

香料香气炒出来后，加入少许鲜味酱油，继续翻炒牛肉。

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从放香料到牛肉的炒至至少需要15～20分钟。

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炒好的牛肉转入铸铁锅，加热水，加盐，大火烧开后转小火慢炖两个小时即可。