絔銫巧勀 4星
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原料:北豆腐1盒,瘦肉200克,葱花8克,姜末6克,蒜末8克
调料:辣椒酱2汤匙(30克),辣椒面2茶匙(10克),生抽1茶匙(5ml),糖1.5茶匙(约8克),水250ml,盐1/2茶匙(约3克)
做法:
1)将辣椒酱,辣椒面,生抽,盐,糖,姜末,蒜末,水放入一个大碗中,慢慢调匀成酱汁,备用。
2)豆腐切成4cm长,2cm宽,1cm厚的片,瘦肉洗净,切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的片,备用。
3)锅中倒入油,油温5成热时,放入瘦肉片,中小火把瘦肉煸炒至颜色略微发焦,有油析出,即可。
4)把调好的酱汁倒入锅中,接着放入豆腐,中小火,炖8分钟左右,直到汤汁变粘稠时,转小火,放入葱花,炒匀即可。
4小时前
武林城 4星
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用料:
胆水豆腐500克
瘦肉100克
豆瓣酱30克
红酱20克
姜蒜米各10克
红花椒3克
花椒粉2克
花椒油5克
蒜苗花20克
豆豉少许
水淀粉少许
葱花少许
肉烧豆腐详细的做法步骤:
1、将干黄豆加水泡4.5-5小时,泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。 泡好的豆子需要再次清洗,沥干水份后倒入搅拌机,加水搅拌成豆汁。
2、豆汁磨好后放在锅中,一边烧一边搅,第一次烧开后打去上面的浮沫,开锅后转小火,这样重复2次豆浆才能完全煮熟,没有生臭味。
3、滤掉豆渣· 将煮好的豆汁倒入滤网内,过滤掉豆渣,尽量挤的干一些。过滤后的豆汁加入胆水静置片刻。
4、二次加入胆水· 静置过后二次加入少量胆水,迅速搅拌开。
5、豆汁开始凝固起来后,舀去表面多余的水。
6、把模具放在笼屉上,上面铺一块纱布,将凝固的豆腐舀在模具中,全部放入后将纱布覆盖上,用重物压上,静置30分钟。
7、豆腐即成。取500克的豆腐,
8、将其切成大约1cm左右厚的片。
9、锅里掺水,放入切好的豆腐进行焯水,去除豆腐的腥味。
10、 将100克五花肉洗净,加入姜片、葱后进行蒸笼,将五花肉肉质蒸软。
11、蒸好的五花肉改刀切片。
12、 锅里倒油,油热后将五花肉倒入锅中将其油脂煸出,再下豆瓣酱、红酱、花椒、蒜末、豆豉煸出香味后倒入清水。
13、在锅里加入豆腐,改微火慢慢烹制,用勺背轻推,加入酱油后慢慢收汁,再加入水淀粉、葱花,起锅前淋上少许花椒油后装盘。
14、 装盘后撒上花椒面和葱花即可。
17小时前
酒至微醺 1星
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用料:
五花肉250g,生腐500g,食用油适量
冰糖2-3大勺,生抽、盐适量
八角、桂皮、香叶、大蒜各适量
步骤 1
生腐切边长3cm左右立方块,盐开水煮2-3分钟去掉涩味捞出尽量沥干水分。
步骤 2
大锅中下多量油,少量多次放入生腐块,中火油炸至表面酥脆。
步骤 3
五花肉洗净切小块控去水分待用。炸锅中倒掉多余油,留少许底油,放入冰糖和一小勺水,文火加热至冰糖熔化并呈深黄色。迅速投入五花肉翻炒上色。
步骤 4
炒至五花肉边角微焦,加入足量的水,加生抽和盐调节口味。喜欢香料的也在这一步放下去。转最小火炖30分左右。
步骤 5
放入炸好的生腐,继续炖至五花肉软烂,大火收汁出锅。
12小时前
好乐长在 1星
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用料
传统嫩豆腐 2块(约200g)
肉末(猪/鸡/牛都可) 50g
小青葱 3-4条
蒜末 2瓣的量
酱油 20g 蚝油 10g
料酒 10g 糖 2g 清水 40g
香油 5g 盐 1小勺
色拉油 适量
做法步骤
步骤 1
豆腐切成小正方块,葱切小段,蒜切末~ 酱油,蚝油,料酒,糖,清水,香油,调和在一起,制成碗汁~
步骤 2
煮一锅滚水,水里加入一小勺盐。将切好的豆腐放入滚水里,中小火煮2分钟后捞出沥水~
步骤 3
炒锅烧热,加入适量的色拉油。热锅凉油放入肉末煸炒,用小火慢慢炒至肉末吐油时加入蒜末爆香。然后放入汆烫好的豆腐,倒入碗汁,大火烧开后,转中火烧至汤汁浓稠时加入青葱段翻炒均匀即可出锅
21小时前
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