花椒辣椒油的制作方法

材料：川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油1500克。

先将生姜去皮拍开，大蒜切成薄片，葱白拍开（就像拍黄瓜似的）。

注意：要将生姜、花椒、葱白、大蒜等洗过或是沾过水的用厨房纸洗掉水分，以免稍后入锅时溅油，伤到自己。

将砂锅置于火上，放入色拉油烧至六七成热，这个温度没有生油味，可以先放一颗花椒进去试试油温，看花淑是否变黑。如变黑色表示油温过高，如色正常就将花淑全部放入。

等油温合适时，就将花椒全部放入锅中煎炸，同时加入生姜、大蒜、葱白（想要纯粹的花椒油，可以不加这些辅料）。把火调小，慢慢熬花椒，加入花椒煎炸后，会开始变色。在熬的过程中，可以将葱姜蒜捡出不要，以免炸糊了，导致油串了糊味。

花椒色泽变深后就关火，把花椒捞出来，不要熬得花椒变成黑炭，花椒油就不好吃了。在锅中晾凉后再装瓶即可。做菜时或者凉拌菜时，加上花椒油，气味更香，味道也更好。

用料花生油 克干辣椒（朝天椒） 9个干辣椒（二更条） 6个红花椒 10克

简单自制花椒/辣椒油（拌凉菜必备）的做法步骤

步骤 1

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左面是二更条干辣椒，香但不怎么辣；右面是朝天椒干辣椒，比二更条辣一点，但我买的还好也没有很辣。

步骤 2

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红花椒

步骤 3

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两种辣椒都切小段分开备用。

步骤 4

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先将二更条放入一个干净无水的空碗里（耐高温的碗）

步骤 5

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起锅烧热加入吃饭的碗的2/3那么多的油，加入花椒小火慢慢炸香，大约小火炸一分钟的样子，看花椒变色变得焦黄了就关火，余温还会继续炸花椒的，不要等到焦黑才关火哦……

步骤 6

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关火后用勺子盛一勺油倒入放二更条的碗里烫香二更条，然后再放入朝天椒到碗里，用剩下的余油再一次浇到碗里朝天椒上烫香即可。这样微辣，有辣椒香和花椒香的油就制成了。

1、干辣椒放入食物处理机中

2、干辣椒打成碎片程度

3、花椒放磨碗里，洒点盐增加摩擦力

4、也是敲打成和辣椒差不多大小的碎粒

5、将辣油、花生油倒入锅中，小火热油

6、油热了(微微冒烟)之后，把青葱、老姜、大蒜和八角下锅

7、小火慢炸五分钟左右(小心不要让辛香料焦掉，会有味道)

8、把刚刚打碎的辣椒和花椒倒入干净干燥的玻璃瓶里，摇一摇混合均匀

9、拿个小滤网放瓶上，把烧热的香料辣油倒入瓶子里

10、就这样，让辣油沁渍整夜(冷却之后再加盖)做好的花椒辣椒油，弄个辣拌芹菜在适合不过了。

先把花椒粒和辣椒粒放在大碗里，然后在铁锅里烧滚油，再倒进花椒和辣椒碗里，然后搅拌就成了。

热锅烧油，把花椒炸一下，把买回来的辣椒面，用破壁机再磨碎一点，把花椒放上浇上热油