最正宗珍珠丸子的做法珍珠丸子怎样做

食材清单

糯米 200克 、 猪肉馅 200克 、 香菇碎 80克 、 姜末 少许 、 葱末 少许 、 生抽 2汤匙 、 盐 1克 、 淀粉 15克 、 鸡蛋 1个 、 十三香 适量 、 料酒 1汤匙 、 香油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/4

将糯米淘洗干净后泡水5个小时，捞出控干水份

步骤2/4

在肉泥中放入香菇碎、盐、生抽、香油、料酒、十三香、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉，用筷子把所有材料朝一个方向搅，上劲

步骤3/4

把肉馅搓成圆形，在泡好的糯米里滚一圈，让肉丸子浑身沾满糯米，放在盘中，每个丸子中间留点空隙，糯米蒸熟时会微微膨胀。

最后一步

放锅中，上气后再蒸25分钟，出锅后，在丸子上面摆上枸杞子，在丸子与丸子中间摆上焯过水的西蓝花，中间在摆个小柿子装饰，是不是超级漂亮呢！

1、主料：猪肉适量、鸡蛋1个；辅料：大葱适量、生姜适量、生粉适量、泰国糯米适量；配料：精盐适量、鸡精适量、香油适量、白胡椒粉适量。

2、珍珠丸子的做法步骤：糯米先用水淘洗干净，然后浸泡1小时。

3、大葱切碎剁成葱末备用。

4、生姜切碎剁成细末备用。

5、猪肉剁成肉泥备用。

6、把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。

7、把肉馅和所有调料朝一个方向搅动。

8、直到肉馅起劲，搅拌好的肉馅静置一会儿。

9、把泡好的糯米用漏网控干水份备用。

10、取一个盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。

11、取适量的肉馅，搓成圆球形状。

12、把搓好的圆球放到泡好的糯米中。

13、让肉圆均匀的裹上糯米。

14、裹好糯米的肉圆放到盘子中。

15、直到所有的丸子做好，放到锅中蒸制，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间。

食材：

鸡胸1块，玉米粒10g，糯米1碗，胡萝卜1个，香菇5个，大葱1段，料酒1s，生抽1勺，盐1勺，白糖1勺，五香粉5g，淀粉1勺，油2s

【操作步骤】

步骤一：把糯米提前至少1个小时泡软，泡到体积变大，颜色发白就可以。

步骤二：把鸡胸肉切成小块，放到绞肉机中搅成肉馅

步骤三：肉馅准备好，再准备一些配菜，切一些香菇丁，胡萝卜丁，胡萝卜尽量切碎一点，放入鸡肉馅中备用，再切点葱花放进去，最后加入适量的玉米粒。

步骤四：鸡肉馅中加点料酒，生抽，盐和白糖，撒一些五香粉，最后放一勺淀粉，把所有食材搅匀。如果是猪肉馅可以多加点淀粉让肉馅口感滑嫩不柴，顺着一个方向把肉馅搅上劲儿就可以了。

步骤五：戴手套取适量肉馅，团成鸡肉丸子，然后把丸子放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下，让丸子一圈都均匀地裹上糯米。

步骤六：把粘了糯米的肉丸子放入蒸屉中，丸子之间留出间隔防止蒸熟后粘连，盖上盖子上汽后蒸20分钟。

步骤七：蒸好之后打开看一下，蒸熟的糯米全都立起来，雪白光亮如同珍珠一般，只要糯米粒软糯不夹生，丸子也就熟透了

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可

1. 把糯米洗净，放入水中浸泡4小时，沥干备用。

　2. 将猪肉洗净剁成肉糜，葱姜切末

。3. 猪肉糜和葱姜放入碗内，加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅

。4. 把肉馅挤成大小合适的丸子。

5. 每个肉丸子上滚上一层糯米，然后放置蒸屉上。

6. 把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。小贴士1、糯米用清水浸泡时间长一些，可以使其米粒松软便于蒸透。

2、蒸屉上最好铺一层纱布，以免丸子蒸好后会变形