豆腐菜临汾做法

1、将豆腐洗净切成3厘米乘以4厘米的豆腐块；将适量红薯粉泡入温水中，备用。

2、将切好的豆腐块浸入盐水中，为了给豆腐入味须将豆腐放入蒸笼，蒸10到15分钟。

3、锅底放油，放入蒜泥，炒出香味。

4、再依次加入适量高汤、辣椒面、清水。

5、将蒸好的豆腐放入汤锅内，加适量盐、味精。

6、中火慢炖5分钟左右，放入泡好的粉条，撒上葱段、香菜即可出锅。

第一步，选择好的豆腐，洪洞赵城豆腐不错。选择好的粉条，襄汾，洪洞都有，粉条要宽一点，耐炖的。豆腐切成长宽高3*2*1.5厘米的块。

第二步，备辅料，辣椒，油泼辣子，蒜。

第三步，把蒜切碎，在热油锅里炒香，放一边备用。

第四步，烧开水，炖粉条，豆腐。加入咸盐，老抽，五香粉，炖10分钟。

第五步，放适量干辣椒，炖5分钟。

第六步，放油炸好的蒜。出独特的香味。

第七步，备一些香菜，饼子等，随客人意。

材料

北豆腐1块，小葱5根，蒜瓣2个，白芝麻适量，调和油，辣椒粉1大勺，香油1大勺，生抽3大勺，孜然粉3大勺，盐少量，水3大勺

做法

1.豆腐切片，葱切花，蒜切末。

2.锅内入油烧热，小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用。。

3.锅内余少量油，炒香4/5的葱花和蒜茸，将其余调味料加入锅内炒香。

4.将煎好的豆腐入锅内，小心翻炒豆腐，让豆腐全部沾上调味料，中火烧1分钟左右，待汤汁收干后撒入白芝麻即可。

主料：豆腐1块

辅料：红尖椒1个、尖椒1个 调料：食盐1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、小葱3根、植物油4汤匙、白糖1茶匙、豆豉酱1/2汤匙

步骤： 1.准备好豆腐、小葱和青红尖椒，小葱切葱花，青红尖椒切碎 2.豆腐切块，入锅煮开转中小火，加适盐煮10分钟左右

3.生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁(米醋只要一点点，增加味道的层次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉辣酱也根据口味添加) 4.平底锅加适量植物油烧热，下入豆腐煎至一面金黄

5.把锅内多余的油倒出，或另外换锅，转大火，浇上酱汁烧出香味即可