麻棘条怎么做

材料：

面粉 150克

淀粉 50克

辣椒粉 15克

花椒粉 5克

盐 3克

味精 2克

料酒 2勺

油 50克

水适量

做法：

1.将面粉和淀粉混合后加入水适量，搅拌成面团，揉至表面光滑，蒙上湿布醒发30分钟；

2.将辣椒粉、花椒粉、盐、味精和料酒混合成调味料；

3.将醒发好的面团揪成小条，用擀面杖擀成长条状；

4.将擀成的面条放入锅中，煮熟后捞出放入冰水中泡凉备用；

5.将调味料混合均匀后，加入油翻炒至香味四溢；

6.将煮熟的面条切成小段，倒入调味料中翻炒，使其均匀沾满调味料即可。

7.待麻辣条的汤汁收干，表面呈现微黄色即可出锅。

麻辣条配方可以根据口味和偏好进行调整，如增加或减少辣椒和花椒的用量等。制作过程中需要注意火候，避免炒糊或过度煮熟。

主料：牛筋面、豆筋等

麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。

麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。

香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。

具体制作方法：

1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。

2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。

3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。

4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。

5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。

注：自制辣条除牛筋面外，豆筋，豆结、豆油皮等豆制品皆可使用。需要注意的时再焯水时要注意时间，回软即可不要太过。

1/12 准备好的去皮土豆

2/12 胡萝卜半根切条

3/12 准备好的麻辣鲜粉

4/12 土豆切条。豆腐切条。豆腐没有拍照

5/12 起油锅放入适量的食用油烧七成热，放入豆腐条，胡萝卜，土豆条。一次放入适量，不要太多。豆腐炸表皮金黄。胡萝卜，土豆炸边角金黄捞出

6/12 只是炸好的

7/12 生菜准备一根，把生菜摆入一个盘里

8/12 把炸好的土豆条放入一个盘里洒上麻辣鲜粉，搅拌均匀，摆到另一摆有生菜的盘子里（麻辣鲜粉里有盐，和鸡粉。洒上麻辣鲜粉就可以了）

9/12 再来一点再搅拌，这样一次一次搅拌均匀

10/12 胡萝卜和豆腐也搅拌好

11/12 一点一点摆在盘子里

1.腐竹泡软，切成长度一致的小段。

当油温四成热时，将切好的腐竹下入油锅中煎至金黄，然后捞出控油备用，

再将准备好的香料和姜片放入油锅爆香，接着倒入辣椒面翻炒一下，然后加入腐竹，适量清水，白糖，孜然面，花椒面，白芝麻，翻炒均匀即可。味道绝佳

概述

麻辣条就是指我们平时所吃的辣条它叫做辣椒条、辣子条、豆腐皮等，制作麻辣条主要的材料就是面粉里面加入水跟盐还有糖及天然的色素，经过膨化机子高温挤压膨化然后再加入油、辣椒、麻椒等调味品，在加入防腐剂的时候都是按照国家制定的标准的量来加入的，辣条也是一种很受众人喜爱的零食，而现在也有很多的小作坊生产出来的辣椒不管是从卫生还是从健康都是非常不安全的，所以在购买辣条的时候千万要认准了买一些经过认证的产品。

步骤/方法：

1 因为辣条已经成为了很多人平时吃饭时必不可少的一种调味剂，可是外面买的不管是从卫生还是健康来说都令人担忧，所以与其在外面花钱买不安全还不如自己在家亲手做呢，下面我们就来教大家如何在家里面自己做辣条。

2 首先准备好我们所需要的食材就是牛肉、油、干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角跟姜还有糖以及料酒跟酱油，准备好了之后把牛肉用盐跟料酒多腌一会然后在开水中绰以下，把水控干然后放入到油锅中将它炸呈金黄色之后捞出。

3 然后再把准备好的油锅用姜末爆炒一下放入准备好的干辣椒、辣椒粉跟一些其他的调料，等味道香味四溢的时候在放入酱油跟一小碗水直到水烧开，等水烧开之后就可以把炸好的牛肉倒在里面闷一会就可以起锅了。

注意事项

因为现在外面购买的很多辣条都不是很干净并且有些还有致癌物质，所以平时的时候尽量少去外面买着吃辣条有时间的话可以自己在家里面做，在家里做的话也是比较方便而且更加的干净。