凉薯怎么做成果冻

一种豆薯果冻的制备方法

【专利摘要】本发明公开一种豆薯果冻的制备方法，其制备方法为：热汤去皮；溶胶、煮胶；混合；调配；灌装灭菌；冷却。本发明的特点是：本发明制备出来的果冻口感细腻爽口，富弹性，韧性好，凝胶性佳，是儿童少年及老年人理想的营养食品；减少了高温浓缩等加工工艺，不添加任何色素和香精来赋香和赋色，是一种具有保健功能性绿色食品，为豆薯的开发利用提供了新的途径。

【专利说明】一种豆薯果冻的制备方法

【技术领域】

[0001]本发明属于一种果冻加工领域，具体涉及一种豆薯果冻的制备方法。

【背景技术】

[0002]豆薯，又称凉薯、沙葛，属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大，肉洁白嫩爽多汁营养丰富，富含糖分和蛋白质，还含有丰富的维生素C和人体所必须的钙、铁、锌、铜、磷、晒等多种微量元素，有生津止渴，清凉去热、解酒毒，降血压、血脂等功效。对心血管病都有很好的疗效。豆薯产量丰富，开发豆薯深加工产品，对促进我国经济发展起到一定的作用。

[0003]果冻，亦称嗜喱，主要成份是水和卡拉胶，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受妇女儿童的喜爱。果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。如今，市场上的果冻大多添加色素或者香精，对人体健康无益，且市场上还没出现有

豆薯果冻。