麻婆豆腐怎么做最正宗好吃

主要食材：豆腐，牛肉，青蒜

辅料：豆瓣酱、豆豉、干辣椒面、姜蒜、盐、味精、鸡精、油

做法：

1、豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用

2、将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下

3、加热油锅，放入牛肉煸炒至变色出香味

4、加入姜丁蒜丁，煸炒出香味

5、依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面

6、加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中

7、出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅

1.豆腐切一厘米见方的小块

2.肉末剁好

3.花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉

4.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

5.然后放入肉末翻炒至熟

6.炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟

7.然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

8.出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

9.这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦

1、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末。

　　2、锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用。

　　3、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。

　　4、加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。