油炸肉丸做法

用料：猪肉末和牛肉末300克，洋葱半个、油适量、

辅料：盐2克、白砂糖2克黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙

烹饪步骤：

1.将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。

2.猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。

3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。

主料：肉馅一碗、香椿一把

辅料：酱油一匙、蚝油一匙、花椒油几滴、香油几滴、料酒一匙、盐适量、鸡精适量、清水少许、姜末少许

做法步骤

1.准备好新鲜的肉馅和香椿，肉馅中加点水搅打上劲。

2.香椿洗干净放入锅中焯烫片刻，香椿一变成绿色就可以捞出来了。

3.把香椿捞出来过凉水，然后去掉根部。

4.把香椿切碎。

5.把香椿末与肉馅混合。

6.加入姜末和上述所有调料。

7.搅拌均匀。

8.用手团成球状。

9.将丸子下入沸水中汆烫三四分钟。

10.把汆烫之后的丸子放进空气炸锅(最好铺一层锡纸)。

11.设置180度15分钟就好了。

12.装盘就可以吃啦。

1剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）

2泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。

3抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。

4拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。

5反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）

6炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。 （1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^ 2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）

7丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。

主料

猪腿肉去皮500克

荸荠200克

辅料

油300毫升 鸡蛋一个 黄酒20毫升 盐5克

步骤1

备好猪肉末，马蹄和鸡蛋

步骤2

把马蹄拍碎后再剁成细末

步骤3

猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒

步骤4

按顺时针方向一直搅拌至有粘性

步骤5

然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下

步骤6

再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性

步骤7

热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜

步骤8

然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球

步骤9

油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火

步骤10

炸至颜色金黄后捞起出锅

步骤11

这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性

1.准备食材和调料

2、准备姜末葱沫

3、把姜末葱沫和猪肉馅放在一起

4、用刀剁至发黏融合在一起

5、肉馅里放盐，生抽，十三香，耗油，放入一个鸡蛋、面粉

6、顺一个方向搅拌上劲

7、把肉馅放入丸子神器里，热锅倒入适量的油，烧到7成热

8、用拨片挤出肉丸，勺子挖下，放入油锅

9、调小火炸至肉丸金黄捞出控油

10、新鲜美味健康干净的自制炸肉丸就做好了

把前腿肉剁成沫，生姜切成沫，加入料酒，生抽，盐，味精，少许面粉，山芋粉，嫩豆腐，香葱，再加一点蛋清一起搅拌均匀，放置十分钟后再油炸，口感特别好，吃起来脆脆的，保证吃了还想在吃。

材料

肉泥500克，鸡蛋2只，香菇少许，盐酱油鸡精糖淀粉料酒五香粉葱姜适量。

做法

1、猪肉剁成泥，香菇切碎，加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀。

2、起锅放500克油烧热，放入小肉丸，中小火煎至微黄即可。

肉丸子是用精品五花肉做，三分肥七分瘦，肉馅切的细腻一些才能做丸子。

肉馅切好后加入葱姜水拌匀，再加少许面粉，拌匀，就可以炸丸子了。

用筷子一试冒小花就是五成热，下入丸子，定型后变微微发黄的颜色，捞出控油。

炸肉丸子关键是肉馅的粘稠度，报团。

炸丸子肉剁成馅儿，掌上佐料炸成丸子，又香又脆又好吃，美美哒