自制油炸肉丸子的做法

用料

猪肉末 900克

盐 15克

十三香 3克

木薯淀粉 180克

葱姜水 100克

老抽 25克

鸡蛋 2个

北豆腐 1块（400克）

做法步骤

1、1.准备猪肉馅

2、2.准备调味品：盐，老抽，十三香，搅匀。

3、3.准备葱姜水备用：水净重100克。

4、4.把前三个步骤的材料混合在一起搅匀，放两个鸡蛋，和匀后倒葱姜水，继续搅匀。我是把肉馅放在案板上铺平，把料倒在一起用刀剁。然后放的鸡蛋，继续剁，最后葱姜水，剁！

5、5.大碗准备180克木薯淀粉。

6、6.把剁好的肉馅放进去抓匀。

7、7.把豆腐捏碎，和进肉馅里，继续抓拌均匀。

8、8.肉馅的最终形态！

9、9.用虎口挤丸子。因为，挤出来的自然形态就很圆。

10、10.剁馅的板擦干净，不用水洗，有点油不沾，直接放挤好的丸子。

11、11.油锅放葵花瓜子油，烧热，程度是插入筷子，能看到一层小气泡，就可以下丸子了。

12、12.大火定型，改小火

13、13.大概炸十分钟左右

14、14.就可以出锅了！

主料:猪肉(肥瘦) 400克

调料:味精 6克 盐 3克 胡椒粉 3克淀粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各适量

首先，准备好用机器搅成 肉末 的新鲜肉馅500克。

剁碎的 马蹄 ，葱也是必备的材料。

别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。

材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、 南乳 、淀粉，准备搅拌。

搅拌时 顺时针方向 ，使肉馅拌成均匀的膏状

将肉馅用手腕的虎口挤成 肉丸 ，排队等候下油锅。

烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。

慢炸肉丸时，就可捞出。