市场买来的猪肉黏黏的怎么回事

猪肉黏黏的是变质了。肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝，肉类表面发黏是腐败开始的标志。

随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

发粘是肉质不新鲜的表现。猪肉的变质往往先于肉表发粘、发滑,并有一种陈腐的气味,严重时有臭味。

肉质发粘的原因是,将刚宰杀的猪肉(肉温高)放在湿度大的地方,或肉与肉接触处通风不良的情况下造成的。

在发粘和发绿的鲜肉中,能检出有绿色黏液假单胞细菌。

如果只是肉的表面轻度粘滑,则修刮洗净后,经高温烧煮,可以食用。如果粘滑严重,臭味大,表明肉已变质,不能食用。

可能不是很新鲜。一般菜市场卖的猪肉，都是从生猪屠宰场批发过来的，有些卖猪肉的批发多了，当天没有卖完，加上天气这几天温度又高，如果当天没有卖完的猪肉不放在冷藏室的话，是很容易产生细菌，表面上就有粘粘的东西，这就是猪肉不新鲜的表现，有点变质了。

市场买来的猪肉黏黏怎么回事？

大概是被加个水的，如果是用水泡过的猪肉就是这种状态，目前市场管理很严，很少有这种肉，前几年菜市场经常出现这种症状的肉，经过市场排查管理，基本是没有见到过这种肉了，但是可以吃的，无毒无害水就是增加重量。

这是因为猪肉不新鲜了，放置的时间太久了，所以的话会有粘粘的感觉。

这个时候你需要立马进行清洗，然后尽快将它吃完，如果吃不完的话，可以放到冰箱里面保存一段时间，买猪肉的话也要买新鲜的，你可以再早上出去购买，这样的话能够买到更新鲜的猪肉。

不新鲜了，可能是放了一两天的