粉蒸鳝鱼的制作方法是什么呢

材料：鳝鱼4条 姜适量 葱适量 蒸鱼豉 油适量 花生油适量 红辣椒一根 

做法：

1.鳝鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸8-10分钟。

2. 锅内油中小火烧热。

3. 鱼表面倒入蒸鱼鼓油，放入葱、红辣椒4.适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可。

 准备：鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝。

1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀。

2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。

3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分。

4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。

5.上笼用旺火蒸30分钟。

6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香。

7.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾。

8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。

材料：鳝鱼片150公克，葱1根，蒜末20公克。A.辣椒酱1大匙，酒酿1大匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，蒸肉粉2大匙，香油1大匙，B.香醋1大匙。制作方法：

2.

鳝鱼片洗净后沥干，切成长约5公分的鱼片；葱切丝，备用。

3.

将切好的鳝鱼片、蒜末与调味料A一起拌匀后，腌渍约5分钟后装盘。

4.

电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后，将腌渍后的鳝鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出撒上切好的葱丝，淋上香醋即可。

材料去骨鳝鱼5条，蒸肉粉1包，葱2根，A.酱油1小匙，辣豆瓣1小匙，细糖1/2小匙，米酒1小匙，香油1小匙，B.香醋2大匙，沙拉油3/2大匙做法1.鳝鱼洗净以厨房纸巾擦干，去掉头尾后切成约6公分长的段，以调味料A抓匀腌约5分钟，备用。2.葱洗净，切末，备用。3.将作法1腌好的鱼均匀沾上蒸肉粉，放入盘中，封上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出（或以大火蒸15分钟），撕去保鲜膜。4.将葱花均匀撒在作法3鱼身上，淋上烧热的沙拉油，再淋上香醋即可。