洪湖粉蒸鳝鱼的做法

主料：

鳝鱼1500g

辅料：

蒸肉粉3勺

郫县豆瓣酱50g

调和油少量

老抽适量

生抽少量

蒸鱼豉油少量

味精2匙

鸡精1匙

姜少量

蒜少量

盐4匙

干辣椒少量

葱少量

步骤：

1.将鳝鱼去洗净切段，然后放入清水中。

5.捞出过滤干。

6.放入姜片、郫县豆瓣酱。

7.放入老抽、生抽、葱、蒜、味精、鸡精、蒸鱼豉油、干辣椒、盐巴。

8.搅拌均匀。

9.撒入蒸肉粉。

10.搅拌均匀。

11.托盘底部放入南瓜。

12.铺上蒸鱼，看好时间蒸20-25分钟即可

材料：鳝鱼4条 姜适量 葱适量 蒸鱼豉 油适量 花生油适量 红辣椒一根 

做法：

1.鳝鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸8-10分钟。

2. 锅内油中小火烧热。

3. 鱼表面倒入蒸鱼鼓油，放入葱、红辣椒4.适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可。

、白米粉先用小火炒香，加少量水拌匀备用

2、鳝鱼切片，加盐、料酒、姜末蒜末、蚝油、十三香、猪油腌制

3、腌制后鳝鱼加米粉拌匀腌制20分钟，上锅蒸20分钟，出锅加香醋即可

黄鳝鱼、洪湖粉、料酒、醋、食用油、盐、胡椒、鸡精、生姜丝、大蒜片、葱花末。

1、鱼洗净后放入碗中，加入2勺料酒去腥，然后再放适量盐、胡椒、鸡精提味，再撒上适量的生姜丝及蒜片，搅拌均匀即可。

2、撒入洪湖粉，不要翻动得太厉害，因为鱼肉不比猪肉之类的，米粉不能很强的吸附在鱼肉上，以免米粉随着调料汁跑到碗底了。

3、腌制好的黄刺鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟。蒸熟后拿出，然后放入2大勺醋（根据各家的口味，但本人喜欢醋多点），炒锅里放适量的油烧热淋在鱼肉上。最后撒上葱花末或香菜末即可。还想香点，加几滴香油。