易小千 3星
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所需食材:干河粉200克,包菜100克,胡萝卜30克,豆芽菜50克,猪瘦肉50克,葱花20克,生抽10克,老抽3克,盐2克,蚝油5克,食用油50克,鸡精5克,猪油10克。
做法,1:首先将河粉泡软,锅中加水烧沸,加盐,食用油搅匀,放入河粉煮3分钟,关火后浸泡15分钟。控干水分后,加入少许食用油拌匀,待用。
2:豆芽菜洗净,控干水分;胡萝卜洗净,切丝;包菜切丝;猪肉切丝;
3:锅中加油烧热,再将其倒出,这样做的目的是润锅,等会炒的时候不易粘锅。再加入猪油化开,放入肉丝炒香,下入葱末炒香。
4:紧接着倒入豆芽,胡萝卜,包菜煸炒至微软。放入泡好的河粉,烹入生抽,加入蚝油,一丢丢老抽,再加鸡精,少许白糖,盐调味。
5:开大火快速翻炒,大约需要炒制2分钟,全程要保持大火状态,炒出“锅气”,淋点葱油或者香油,翻匀即可出锅。
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