别拉扯 2星
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做法一:
1、黑头鱼一条,将其洗净,刮去鱼鳞,剖出内脏
2、将鱼放在盘内,倒入料酒、蒸鱼豉油,撒少许盐。上面撒上姜丝
3、将盘子放在蒸篦上
4、蒸锅烧开水,水开,将蒸篦放在锅上。盖盖子,蒸8分钟
5、将鱼盘取出,上面撒葱丝
6、另起一锅,锅热,倒油,放入花椒,爆香,烧热油
7、将花椒油浇到葱上,爆出葱香即可
乌鱼的蛋白质含量较高,达19.5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐。乌鱼肉的蛋白质组织是非常的松软的,我们食用是容易被我们的人体吸收的,而且适合我们老年体弱的人群食用的,能够很好的滋补身体。
做法二:
1、收拾鱼,刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍,然后洗净,鱼身上划十字花刀(一条比较大,另两条稍小点的我没用十字花刀);
2、鱼沥干,葱姜切丝蒜切块;
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;
4、植物油烧热,肥膘下锅,然后待油再热后,放入鱼煎,这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;
5、煎两面后,放入葱姜蒜,稍后加米醋、料酒、一点糖;
6、锅内加入冷水,没过鱼,大火烧开,小火慢炖。锅开一会后,加盐。然后就是慢炖的过程了,炖好后,加入香菜和味精,就完成了。
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