酸萝卜丝烧羊肉的家常做法

主料：羊肉一斤，萝卜一根，调料适量。

步骤一，把羊肉冲洗干净切片，萝卜削皮擦丝。

步骤二，把羊肉片用花椒胡椒粉咸盐酱油腌制十分钟，萝卜用开水焯一分钟。

步骤三，油烧五成下羊肉片爆炒十分钟放葱姜蒜，再放萝卜丝煸炒五分钟即可，这就羊肉萝卜丝的做法。

食材：带皮羊肋骨或羊腿肉，白萝卜，红枣，枸杞，生抽，老抽，冰糖，八角 羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火，因为冷水和羊肉同时在才能逼出血水。

煮开后再煮5-10分钟，捞去血沫

羊肉捞出，用凉白开再冲洗一遍

重新放入锅中，加入适量热水大火煮开，白萝卜去皮切大块，煮15分钟将萝卜取出

取出萝卜后放入冰糖和八角，待糖融化后加入生抽和老抽

煮15分钟后转中小火，加入红枣枸杞

焖上90-120分钟至羊肉酥烂

最后大火收汁即可出锅

步骤： 1、羊肉请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、桂皮、香叶等香料，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫; 2、焯好水的羊肉放入电压力煲，加足量清水，压一小时以上，至汤汁呈奶白色; 3、捞出部分羊肉，沥干汤汁，微热时切成小条; 4、蒜瓣、生姜分别拍碎;红辣椒切斜条;酸萝卜切细条;芹菜杆切寸段;备好瓶装剁辣椒1-2勺; 5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，下入羊肉，翻炒片刻，中途加盐、老抽入味，淋一点羊肉汤润锅; 下入酸萝卜，加剁辣椒1-2勺，翻炒均匀，中途可再加一点羊肉汤，炒至汤汁基本收干，下入芹菜段，翻炒片刻，加一点白糖提鲜，即可起锅