正宗红烧羊肉炖白萝卜的做法

主料 羊排750克

辅料 胡萝卜1根山药250克

调料 食盐5克酱油5克葱5克姜3片蒜3瓣八角2个桂皮1块当归2片草果1个白糖5克黄酒5克植物油1汤匙

做法

1.羊排剁成小块，用温水清洗，放在沸水中飞水，烧开后把羊排捞出，放在冷水中洗净血沫，沥干待用

2.炒锅里放少许植物油和白糖，小火把糖炒至融化，放入羊排

3.翻炒至上色，加入酱油

4.加入姜片、蒜，以及当归片、草果、桂皮、八角、黄酒，翻炒均匀

5.把羊排和调味料放入瓦煲，加入清水(没过羊排的水量)，小火焖45分钟，在羊排还有少量的水时加入胡萝卜块和山药块，拌匀，焖10分钟，加盐调味，关火即可食用，撒上葱花

用料

萝卜 1根

羊肉 500克

香叶 3片

八角 3个

冰糖 20克

老抽 2勺

生抽 2勺

料酒 3勺

姜 5片

桂皮 1块

盐 适量

大葱 适量

蒜 5瓣

耗油 2勺

鸡精 适量

步骤 1

羊肉先去血水，捞出过冷水

步骤 2

下油炒香料，大葱炒1-2分钟

步骤 3

放入羊肉翻炒去水份，炒至金黄色

步骤 5

炒至表面金黄色，放入料酒再炒1分钟左右

步骤 5

下萝卜翻炒1-2分钟

步骤 6

加入能淹没萝卜的开水，加盐+冰糖+鸡精+生抽+老抽+大葱+耗油，调好味道后，倒入炖锅

步骤 7

大火煮开，小火炖一个小时20分左右，就可以出锅了。

1、食材：羊肉，油，盐，八角蒜，萝卜，葱，花椒，香叶，辣椒，桂皮。2、把洗净的羊肉切好，凉水下锅焯一下，然后焯好的羊肉装盘备用。

3、准备好配料，然后起锅放油。4、把油烧热放入配料跟羊肉翻炒。5、白萝卜分2份，一份切大块，一份切小块，加入足够水烧开放入大块的萝卜。

6、加一点小块萝卜，放入盐，青蒜煮一会就可吃了。

2/12 羊肉洗净切大块；煮一锅水，水开后将羊肉倒入，同时加入黄酒、八角一颗、葱结一个、姜片，略氽烫出血沫

3/12 羊肉拿水冲洗干净血沫，沥干备用

4/12 锅里放入少许油，加入冰糖、小茴香、八角、桂皮、干辣椒、大蒜头、葱、姜、香叶爆香

5/12 倒入沥干水份的羊肉略翻炒一下

6/12 再倒入适量的老抽、生抽和黄酒，翻炒

7/12 加入适量的水（至少要漫过羊肉），盖上盖子大火煮开后转小火慢炖一个小时

8/12 再加入已经切成滚刀的白萝卜以及泡发好的红枣，继续小火焖炖至羊肉酥烂即可。期间可以试一下汤汁的味道，如果不够咸可以再添加盐，不够甜可以再加些糖

正宗红烧羊肉炖白萝卜做法

1.羊肉洗干净，剁成块状，加入少许料酒、八角、葱白腌制几分钟。

2.洗锅开火加热，加入适量的油。放葱白、生姜翻炒出香，再加入八角、大蒜、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香、冰糖翻炒一会儿，香味正浓的时候放入腌制好的羊肉继续翻炒。看着差不多熟的时候，加入适量的生抽、老抽上色出锅。

用料：

羊肉300g

白萝卜200g

葱半棵

姜1块

八角适量

香叶适量

油适量

胡椒粉适量

盐适量

鸡精适量

豆瓣酱适量

做法：

1/11内蒙羔羊肉买回洗净用清水浸泡半个小时，中途可换水一次，充分泡出血水，然后控干水份切块

2/11白萝卜去皮切块

3/11葱姜切好备用

4/11炒锅加水，倒入切好的羊肉放入料酒去腥

5/11煮至羊肉变色去除杂质后捞出沥干

6/11炒锅烧热放油，先把豆瓣酱炒出红油

7/11倒入葱姜炒香

8/11放入羊肉

9/11翻炒均匀后倒入白萝卜

10/11倒入料酒，放胡椒粉，加入开水没过羊肉，放入八角和香叶，盖上锅盖炖半个小时左右，炖至汤汁浓厚，放入盐和鸡精调味即可

原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量

做法：

1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。

2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了

3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。

4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。

5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。

6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。

7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。

8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。

9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。

首先把羊肉放入姜葱和料酒的锅里进行抄水，抄水之后洗净切块备用，锅中油热之后放入羊肉进行翻炒，之后放入葱，辣椒，桂皮，香叶八角，再加入适量的老抽生抽和水，炖半个小时之后，在里面加入白萝卜块，再炖20分钟加盐就可以出锅了

食材清单

白萝卜 、 羊肉 、 红枣 、 生姜 、 葱白 、 干辣椒 、 八角 、 大蒜 、 小茴香 、 香叶 、 桂皮 、 冰糖 、 陈皮 、 料酒 、 生抽 、 老抽

烹饪步骤

1/6

羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水；

2/6

锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；

3/6

加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒；

4/6

加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色；

5/6

一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开；

最后一步

将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。

小贴士

1．羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少； 2．步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少； 3．陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜； 4．盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。