想要的足够 4星
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1.清洗比较麻烦!大肠先洗一次,倒掉水放盐搓,再加水洗,倒水、加入清水,翻出里面一层,用剪刀、剪去一些肥油,清洗几次后,再翻回,倒掉水,加入生粉搓,再用清水洗两次!
2.洗好后,锅里烧开水,放大肠,焯下水。
3.捞出冲下水。
4.准备,八角2个,姜1块,桂皮。
5.高压锅放适量水,加大肠、姜、八角、桂皮,盖好盖子压到出气再压5分钟。
6.走气后捞出,汤留着用。把肠切成块。
7.锅里放油,加入大肠炒一会再加入1汤匙料酒炒。
8.加入之前的汤,汤要没过肠、加1汤匙生抽、1汤匙老抽、少许白胡椒、1茶匙鸡精、少许盐,收好汤汁后出锅。没有高压锅的,多加汤,煮2个小时左右。
9.装盘,加点白之麻和香菜装饰。
18小时前
赱紅兲使 3星
共回答了375个问题 评论
用料:
肥肠 750克
姜 2块
蒜 4瓣
干辣椒 6个
郫县豆瓣 半勺
葱 1根
八角 2个
花椒 一小撮
料酒 2勺
香叶 2片
火锅底料 半小块(45克)
莴笋 1根
红烧肥肠的做法步骤:
步骤 1 肥肠这东西,吃时一直爽,洗时泪两行啊!翻过来,把里面的肥油和淋巴摘掉,然后加入两大勺盐,用力搓干净。放了盐,肥肠不会那么滑,方便搓。搓干净里面,冲干净以后,换过来外层,继续加两勺盐,搓干净。
步骤 2 把洗干净的肥肠放入锅里,加水漫过,再加入几片姜,两勺料酒,大火烧开,继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。
步骤 3 准备好配料:两个八角,两片香叶,两块桂皮。姜片,大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。
步骤 4 肥肠放凉以后,切小块。
步骤 5 热锅下油,下肥肠,大火慢慢煸干,煸至有一点点微焦,微皱缩。
步骤 6 下入半块火锅底料,我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱,翻炒均匀,小火慢慢把火锅底料炒至融化,给肥肠炒上色。
步骤 7 火锅底料差不多融化完了以后,加入八角桂皮香叶和姜片,把香料炒出香味。
步骤 8 加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开,然后盖上盖子,中小火煮30分钟。
步骤 9 准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。
步骤 10 煮30分钟以后,加入大蒜粒,盖上盖子继续焖5分钟。
步骤 11 加入莴笋条,盖上盖子焖8分钟,焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。
步骤 12 调中大火稍微收汁,但是不要收太干。试一下味道,不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底,肥肠摆在上面。
步骤 13 铺上干辣椒圈,花椒和葱花,浇上热油即可。
16小时前
我怕黑寂寞 3星
共回答了380个问题 评论
主料:猪大肠(400克)
辅料:香菇(鲜)(25克)、玉兰片(25克)
调料:黄酒(10克)、大葱(100克)、味精(1克)、姜(5克)、淀粉(蚕豆)(8克)、猪油(30克)、盐(5克)、花生油(50克)、酱油(30克)、醋(30克)
制作过程
1.炒锅置旺火上,下适量清水烧沸,放入肥肠煮2分钟取出,用清水漂干净;
2.另换清水烧沸,将猪肠再放入锅里煨到八成熟,取出稍晾,用洁布搌干,去掉油腻后盛入碗中,下酱油25克腌渍入味;
3.炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至七成热,将肥肠下锅,边炸边用锅铲拨动,至肥肠呈金黄色时捞出,沥油;
4.将沥过油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈;
5.炒锅置旺火上,下熟猪油,将大葱段下锅稍煸,加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠,即端锅在小火上烧5分钟,再移锅到旺火上烧1分钟,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油起锅盛盘即成。
13小时前
盛夏清风 5星
共回答了50个问题 评论
我们一家人都很喜欢吃肥肠,尤其是红烧肥肠!
记得小的时候,巷子里总是有个小贩,担着两个铁桶,一边走一遍吆喝着:“红烧肥肠。”
每次听到卖肥肠的来了,就拿着碗,飞快地跑出去打一碗回家。肥肠的味道很大,但是还是忍不住想吃,觉得臭香臭香的,超级下饭。
不过后来,渐渐开始担心外面的肥肠不干净。
毕竟肠子装的东西也挺恶心的。于是便自己在家做。
做着做着,也自己研发了一种制作红烧肥肠的方法。
做法很简单,给大家分享一下吧!
食材:
肥肠、土豆、面粉、醋、青椒、洋葱、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、五香粉、酱油、啤酒做法:
1、首先就是洗肥肠。把肥肠稍微用水冲一下 ,沥下水,把面粉撒在肥肠上,用手使劲揉搓,约五分钟后用水冲洗干净。再把肥肠翻面,同上个步骤一样,洗好后,撕掉多余的油。再用醋揉搓几分钟,清洗干净就行了。觉得翻面比较麻烦的话,也可以先用剪刀将肥肠剪开,再洗,不过这样会影响肥肠的美观。
2、锅内烧水,放花椒、姜片,煮沸后放入大肠,煮10分钟。捞出冷却后,切成小段备用。
3、土豆切块,姜切片,青椒、干辣椒洋葱、大葱切段。
4、起锅,锅内放油,放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、大蒜、姜一起爆炒,炒香后放入大肠,翻炒一会。放入青椒、洋葱和大葱,再炒一会。
5、倒水淹没食材,加入少量白糖和料酒,加入盐、五香粉、酱油、啤酒,混合均匀,啤酒可以增香,消除肥肠异味。盖上锅盖,大火炖30分钟。
6、加入土豆,继续炖20分钟,然后大火烧开至水基本上收干即可。
自己做的肥肠吃着放心,红烧肥肠香软Q弹有嚼劲,土豆软烂入味,每次做这个红烧肥肠,米饭都要吃三大碗!推荐大家也试试这种做法,肥肠很香很好吃!
如果你也喜欢美食,可以加我weiboshi01,更多有趣的美食做法都给你分享~~
4小时前
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