玉米淀粉蒸饺的做法

一、用料

主料：澄粉60克、猪肉馅150克

辅料：豆腐干50克、黑木耳15克、玉米淀粉15克

调料：食盐3/4茶匙、酱油1茶匙、味精1/4茶匙、葱8克、姜4克、香油1茶匙、水85毫升、猪油(板油)5克、白糖1/2茶匙、黄酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、菠菜(汁)适量

二、做法

1、将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀

2、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

3、面团放入猪油

4、用手再次揉匀

5、把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟

6、豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末

7、肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

8、再放入豆腐干、黑木耳丁

9、加香油搅拌均匀

10、饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子

11、取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞

12、放入搓圆的白色剂子

13、双色剂子按扁

14、擀成饺子皮

15、取一个饺子皮中间放入调好的馅料

16、边先捏成五角形

17、再把五角形的边捏紧

18、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好

19、最后再整形即可

20、所有的白菜型饺子生坯都做好

21、胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上

22、加盖中火蒸5分钟即可

用料

面团：

面粉 280克

玉米淀粉 20克

盐 1克

开水 120克

凉水 90克

陷：

西葫芦 550克

鸡蛋 2个

虾米 适量

葱花 适量

食用油、芝麻油、鸡粉

做法步骤

1、面粉加玉米淀粉加盐混合，一半用开水烫面，一半用凉水和面，再揉成光滑的面团，醒面40分钟

2、西葫芦擦丝加一点盐腌制出水份并且挤干水份

3、鸡蛋液加一点盐炒碎

4、虾米泡好切碎并且炒香

5、所有食材和调料混合搅拌均匀

6、醒好的面取出来揉光滑，再分成小剂子

7、擀成薄皮包入馅料

8、全部做好摆进蒸笼.

9、水开上锅蒸10分钟，即可出锅