爷们孤单症 2星
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材料
茄子2-3个,猪肉 1小块,食盐适量,贵太太茶油50g,蒜适量,白糖适量,鸡精少许,料酒适量,豆瓣酱1大匙,小葱适量,生抽适量
做法
1、肉馅用料酒腌制十分钟。
2、茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒。
3、炒锅内拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子,用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出。
4、锅内倒少量贵太太山茶油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅。
22小时前
木槿惜 4星
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家常肉段茄子
所需食材:茄子2根、猪肉200克、辣椒1根、蒜2瓣、食用油适量;【腌肉】料酒1勺、生抽1勺、土豆淀粉3勺、盐少许、蛋清1个;【料汁】生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐少许、白糖半勺、淀粉1小勺、清水大半碗。
制作方法:
1、先把茄子洗净,切成滚刀块,加少许盐,腌制十分钟,冲洗一下,然后攥干水分,这样茄子在炸的过程中就不会吸入太多的油分。
2、猪肉切成小块,加入料酒、生抽、淀粉、盐少许、蛋清,抓匀,腌制15分钟,经过腌制的肉块,特别入味。
3、再准备一碗料汁,一会儿炒菜的时候用,这样就不会在炒菜的时候手忙脚乱。【料汁】生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐少许、白糖半勺、淀粉1小勺、清水大半碗,搅拌均匀。
4、锅中多加入一些食用油,木筷子放入油中,有小气泡的时候,就可以把肉放入锅中炸了,记住不要一下子把肉全部倒入油锅,否则所有的肉块全部粘连在一起,这道菜就算失败了,要一块一块地往油锅里加,尽量不要让肉块黏在一起,一次不要炸太多,可以分两次炸,炸好以后捞出,可以再复炸一遍,口感会更加酥脆。
5、再把茄子倒入锅中,炸至熟就马上捞出来控油,不要炸到软趴趴,会影响口感。
6、把锅中的食用油全部倒出去,剩少许锅底油,加入蒜末,炒出香味。再把刚才调制好的料汁,全部倒入锅中,煮一会儿,煮至有点冒泡泡。
7、加入炸过的肉段、茄子和辣椒,快速翻炒两下就可以出锅了,好吃又过瘾的家常菜。
18小时前
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