炸红眼鱼家常做法

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1、食材：红尾鱼1斤、油适量、料酒适量、花椒粉适量、盐适量、姜适量、生抽适量

2、红尾鱼洗净，腌制1小时。

3、锅中放入适量的油，炸鱼。

4、依次把鱼全部放入，炸好。

5、把炸好的鱼盛出。

6、锅中留少许油，放入姜蒜末，炒香。

7、放入炸好的鱼，加入盐，料酒，香醋，生抽，花椒粉；烧制入味，即可。

8小时前

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步骤 1

第一，先把鱼内脏去除洗干净。

步骤 2

第二，把鱼切块放入盐和酒酿腌制十分钟。

步骤 3

第三，把葱切成葱花，然后辣椒和蒜头切末，最后辣椒末和蒜头末放入适量的盐，再浇上热油盖面，最后加入适量酱油腌制调料。

步骤 4

第四，由于家里的铁板有点小，此次改用了平底锅。开火锅里放油，烧五成热放入姜片转小火煎出姜香味，把腌制好的鱼块放在姜片上铺满平底锅(铁板)，中火煎出一点点鱼香味。

步骤 5

第五，煎出鱼香味时浇入腌制的辣椒蒜头末，有点辣椒蒜香味时倒入适量的调制过的酱油平盖鱼的位置(酱油，水，酒酿适量)，中火焖制十分钟左右，见汤汁不多时就转小火。

步骤 6

第七，小火慢慢煎时放入葱花，同时倒入番薯粉水勾芡，粉水要平盖住鱼(番薯粉适量加水和酱油调制)，开大火收汤汁二分钟。

步骤 7

第七，收汁起锅上桌！

6小时前

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