煮流心鸡蛋要几分钟

我和我妻子每两天吃一颗煮鸡蛋，我们的做法是锅里加适量水加少许盐（水里放盐是为了好剝鸡蛋壳），水开后放入洗净的鸡蛋，小火煮上八分钟捞出放立即放进凉水盆里冷却。这样煮好的鸡蛋已经完全成熟了，而蛋黄还有点流汤，这就是所说的流心鸡蛋。这都是从北京卫视养生堂学到的方法，一开始还认为开水煮鸡蛋，鸡蛋壳会开裂，试着煮了觉得养生堂大厨教的方法很好，只要鸡蛋不过于陈旧壳就不会裂开，营养也不会流失。

鸡蛋冷水下锅的，等水开了煮三四分钟就可以了。

鸡蛋开水下锅的，大概煮七八分钟就可以了。

流心鸡蛋也称“糖心蛋”，荷叶蛋（未全熟的时候），我的西瓜视频里面有一期专门拍了流心（糖心）鸡蛋的做法和小窍门，其实制作这种鸡蛋非常简单操作步骤也不复杂。

鸡蛋是有很高的营养价值，富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

现在很多人的早餐都要吃上一个鸡蛋来保证人们一天所需的营养。鸡蛋还有很多家常做法，也是简单好吃的美味，比如柿子鸡蛋、荷叶蛋、酱炒蛋、炸鸡蛋等等，都是我们常吃常见的食物。

下面说下流心（糖心）鸡蛋的做法

1、水烧开后熄火，

2、将鸡蛋打开放入水中

3、盖上盖子焖3分钟左右（焖的时间短就是流心蛋了）

现在讲究营养早餐，其实糖心鸡蛋和好多美食都是可以搭配的，比如面条，早餐面包等等，但是对于营养结合来说不是完美的，因为鸡蛋心还没有熟透人体是不易吸收的，偶尔一次吃没有问题，但是总吃还是对身体有危害的。

煮糖心鸡蛋的口味不同，需要的时间也不一样。通常用开水煮5分钟，蛋黄不会凝结。开水煮7分钟，蛋黄刚好凝结。开水煮10分钟之后，蛋黄会完全凝结，所以煮糖心蛋需要把握好时间。

鸡蛋凉水下锅，水开后再用中小火煮五六分钟，不用焖，接着捞出来。不过不建议吃流心的，因为这样的鸡蛋煮的时间短含菌量相对要高些。鸡蛋煮八分钟最合适，这个时间，既煮不老，又高温杀死大部分的细菌，吃起来相对比较健康。八分钟时想吃蛋黄似熟非熟那种可以不焖从锅里捞出来，想吃全熟的可以别开盖再焖几分种。