油面卷正宗做法

1、准备好材料和份量，把200克面粉和95克开水，20克凉水放面包桶，启动面包机和面10分钟。

2、面团揉好后室温下静置10分钟。

3、把香肠用小碟装好，放入电饭煲里隔水蒸20分钟，香肠蒸到两面都是白色就熟透了。

4、面团平均分成6小份。

5、把面团擀成薄的面皮，大小看个人喜欢，小火加热煎饼机，放入擀薄的面皮，煎到面皮凸起就可以翻面了。

6、面皮煎到2面有微微黄色，大概2分钟就可以煎好了。

7、黄瓜切成细条。

8、火腿肠对半切开。

9、取一张煎饼放上适量的黄瓜条，萝卜条和香肠。

10、用煎饼把材料卷起来。

食材明细

面粉、老面、水、葱、盐、油。

1、先把老面用水稀释，倒入600克面粉和成面团，饧4小时左右。

2、发好的面放到面板上，加入100克面粉和5克碱面揉匀。

3、揉好的面团留出下次用的老面来，再次揉匀。

4、擀成长方形薄片，长60公分宽30公分。

5、撒上盐，刷上油。

6、均匀的撒上葱花。

7、从内向外折成四层。

8、用刀切成24份（宽2.5厘米）。

9、将两小块面团重叠。

10、用筷子放在面团表面中心位置，压到底部。松弛5分钟。

11、用手慢慢将面拉长。

12、将面团底部对折，筷子放到面团中间并对折。将筷子转一圈，接着将右手尾端的面黏合在花卷的底部。

13、做好的花卷，放入蒸笼中。

14、凉水入锅，开锅蒸20分钟即可。焖3分钟出锅。

15、葱油花卷就做好了。