雪里蕻怎么焯水做酸菜

将雪里蕻一苗一苗的洗净，然后把水烧开，将雪里蕻放入缸中或桶中，然后把烧开的水淋到雪里蕻上面，用筷子翻一下，待雪里蕻都烫腌了之后，讯许把准备好的老酸水倒入缸中，盖上盖子，待第二天揭开盖子，一缸雪里蕻酸菜就做好了！

原料：雪里红、盐、香叶、甘草。

做法：

1、首先我们需要将雪里红的老叶给去除掉，它的根部需要保留着的。

2、随后将全部的雪里红放入一个大盆子中，放入足够的清水，将它浸泡着，浸泡好了，再用清水清洗几遍就可以了。

3、接着撒入适量的食盐，这些食盐主要是清洗雪里红，还有将它多余的水分给沥干了。重点是根部，雪里红的根部一定要多撒一些食盐。

4、再撒食盐的时候，需要不停的翻动，从而使每根雪里红都能沾上食盐，接着就静静的放在那吧。

5、等待一个小时后，雪里红的水分就会慢慢的脱出来，这时候，再准备一个大盆子，将雪里红全部移过去，再移的过程中，每一层都是需要撒盐的。

6、等全部撒完之后，等半天，给它们翻个个儿。

7、到了这一步，就可以将雪里红放入坛中了，在放置的时候，一定要将雪里红的水分挤干净了，再一个个的接着摆放，这个时候就不用撒盐了。

8、等全部入坛了，就可以去煮水了，将水中放入食盐、香叶将之煮沸，等凉了，就将水倒入坛中，不要盖上盖子，就直接让它接触空气，才能保证雪里红的气味。