怎样炒烧茄子简单又好吃

用料：豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、

做法：

1.将豆角择去两端，将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净

2.茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟

3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁

4.锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，捞出控油待用，

5.升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用

6.将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。

8.淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

茄子这倒素菜，比较讲究，说起来也比较简单

第一步，把茄子洗净，放入篮子装好，准备好工具，把茄子放在菜板上切出自己想要的形状，

第二步，用一个能装下茄子的容器，用水泡上茄子，以免茄子变黑，

第三步，准备好炒茄子的调料，开火把锅烧热，茄子从水里捞出并把水挤压干，加油炒好茄子后，倒入调好的芡水，起锅加入葱花就起锅

茄子有很多种做法，那么怎样烧茄子简单又好吃呢？

我家通常喜欢吃红烧茄子和塌茄子，我觉得这两种吃法简单易做。特别是塌茄子，把茄子切成几长条，放到蒸笼里蒸熟。锅里加油炒辣椒，差不多点倒入茄子一起爆炒，用锅铲把茄子塌碎，加入盐、鸡精和葱花，简单易做的塌茄子就出锅了！