遮半面 3星
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工业豆腐也是用黄豆做原料的。工业豆腐是蒸汽加热的豆浆,传统工艺的豆腐是磨碎的豆浆。二者原料相同,只是工艺上有区别,口感上也不同。
15小时前
呀逗比 2星
共回答了283个问题 评论
工业豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。还有水和石膏悬浮液。
生产过程:
先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水,磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次。生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90~1 10℃之间,并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点石膏悬浮液以凝固。
13小时前
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