面筋汤下锅怎么成丝窍门

将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，就能使面筋成丝。

将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。

2.菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，就能使面筋成丝。先将洗过面筋的糊糊水烧开，加黄豆，杏仁，花生、鸡蛋花等，面筋入锅后可搅至蛋絮状，也可切成碎片。用油泼葱花浇激即成，其成品应是均匀的糊状，色味香形俱全。

面筋汤，主要特点是以洗面筋的水煮粥，并将面筋置于其中。同时放入些许黄豆、杏仁、地软、粉条节等，加少许盐和花椒粉，无醋，无辣椒。

主料:

面粉

适量

辅料:

豆皮丝

适量

海带丝

适量

花生米

适量

鸡蛋

两个

盐

适量

鸡精

适量

— 烹饪步骤 —

1· 把面粉揉成光滑面团，静止半小时。

2· 放入水里洗呀洗，洗出面筋。

3· 水沉淀备用，两个小时。

4· 花生米切碎，放入开水锅中，加入海带丝豆皮丝面筋块。

5· 沉淀好的面水，倒掉上面的水。

6· 把下层面水倒入锅中搅拌，加盐鸡精，烧开加入鸡蛋。