广东猪大肠酿糯米做法

只要会清洗猪大肠去掉味道再酿糯米，确实是一道不错的菜肴，我家哥哥很喜欢吃，时不时就会唠叨着要吃。

用料

糯米 2斤

香菇 8朵

猪大肠 一条（挑一条长一点）

盐 适量（我是根据自己经验来的）

腊肉 半块

乌江榨菜 两包

花生 两爪（我用手抓两把，随意的）

猪大肠酿糯米的做法步骤

步骤 1

买回来的大肠里外都要清洗干净，里面的肥膏要撕掉，用盐，面粉，醋三样东西一起揉搓一会，用水洗干净，里外都是这样清洗，这样一点猪骚味都没有。清洗过程中注意大肠是否有小洞，装糯米是就要避开那些小洞。

步骤 2

忘记拍糯米了，糯米跟花生，香菇都要提前浸泡。

步骤 3

把香菇切丁，榨菜也切丁，腊肉切丁，热锅把所有材料都抄一下，炒出香味。

步骤 4

然后把糯米花生都一起倒进锅里炒一下，放点盐，胡椒粉，蚝油，生抽调味，分量就根据自己用料来加吧。稍微放量一下再装进肠里。

步骤 5

装糯米时要切记不能装太多，要留空间给米吸水发大的，还有要冷水下锅，不然大肠会很容易一冷一热爆开的，我还放了姜片料酒，还有菜干垫底，以免肠会粘锅也会爆开，水开了之后要转小火慢慢熬就可以了，糯米主要是靠焖的。放菜干垫底，还可以喝汤呢。

步骤 6

出盘啦，我们哥哥等不及了，我都还没有切好，就那着半条来吃了。我们晚饭就吃这个了，再配点青菜就可以了。味道刚刚好！