黄耳炒肉做法

主料:

黄瓜1根 ，木耳15克 ，瘦肉100克 ，鸡蛋2个

辅料:

大蒜2瓣， 油适量， 盐适量， 味极鲜酱油1勺

步骤1

准备好所有食材，木耳提前1小时左右泡发好，清洗干净，并撕小朵备用。

步骤2

黄瓜切薄片，讲究的可以切出花样，我这是最简单的切法了。肉切片，加点味极鲜拌均匀静置一会。大蒜去皮切末，鸡蛋打入碗里打散，备用。

步骤3

锅烧热，倒入打好的蛋液，先把鸡蛋炒熟出锅装盘备用。鸡蛋是非常优良的蛋白质，含有着丰富的DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智， 改善记忆力，并促进肝细胞再生，是我们日常的营养补充。

步骤4

锅内留底油烧热，放入蒜末炸香，放入肉片翻炒至发白，放入少量黄酒和醋，一般肉菜都放点，可以去腥增香。

步骤5

接着放入黄瓜片爆炒片刻，马上加入木耳，继续爆炒，至黄挂略微出水，调入适量的盐拌均匀。

步骤6

最后倒入事先炒好的鸡蛋，翻炒均匀，就可出锅。

用料

茭白300克，木耳10克，黄花菜10克，猪瘦肉150克，姜适量，胡椒粉适量，鸡精适量，食盐适量，淀粉适量，蒜适量

做法步骤

步骤1

提前浸泡干黑木耳、黄花菜，然后洗净，黑木耳掰成小片，黄花菜切段

步骤2

茭白剥皮洗净

步骤3

蒜、姜切末，茭白先切成两半，再切薄片

步骤4

把瘦猪肉切片，调入生抽、淀粉搅匀腌制10分钟

步骤5

将适量精盐、胡椒粉、鸡精、高汤、淀粉调成咸鲜芡汁备用

步骤6

热锅热油，放进蒜末、姜末爆香

步骤7

把腌制好的猪肉放进翻炒至变色，盛出备用

步骤8

热锅热油，先放进蒜末、姜末爆香，再放进茭白、黑木耳、黄花菜翻炒一下，加入一点高汤，盖上锅盖焖1分钟

步骤9

把刚才炒过的肉片放进去快速翻炒一下

步骤10

倒入芡汁继续翻炒至收汁，出锅装盘即可