用萝卜怎样腌咸菜

步骤1

将萝卜切片，十字刀切开，均匀的撒上盐，进行脱水。盐水脱完之后再撒入白糖，均匀涂抹开，大概十分钟左右将水份倒出

步骤 2

-脱水完成后将萝卜用清水洗净

-用手将萝卜攥干，水份挤出

步骤 3

-将脱水后的萝卜放入容器内

-姜切丝，蒜切片，小米椒切段

步骤 4

-生抽三勺+白醋一勺+几滴橄榄油

-将所有调料和萝卜一同搅拌

步骤 5

搅拌均匀后用保鲜膜封层，有密封罐的同学就可以盖紧盖子啦放入冰箱，第二天即可食用啦

主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

罗卜腌咸菜，首先把罗卜洗净凉干，然后再把罗卜切成薄片或者是条状的，找一个大盆或者是合适罐子撒盐放罗卜，要一层一层的放，每一层都要撒盐，腌制一天，然后拿出来晒干，收起来保存，晒干的罗卜干容易保存不会坏掉，等要吃的时候，取适量的放在水里浸泡一下就可以拌菜了。

在东北有用萝卜腌制咸菜的习俗。每一年的11月萝卜收获季也就是卖冬菜的季节就开始制作咸菜了。把萝卜切成条或者切成片也可以两面切我们称它是花瓜子。用盐腌一宿第二天晾晒出去，最好是阴凉处。直到晾干就可以储存起来。吃的时候用水泡好切碎加上各种调料拌一下。美味可口的小菜就吃起来吧！棒棒哒！

白萝卜咸菜 　　腌白萝卜： 　　1) 大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈） 　　2) 萝卜切成小块，撒上盐。 　　3) 把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。

白萝卜、红萝卜洗净放入容器，一层萝卜，一层腌，顶部适当多撒一点儿盐，放置阴凉处3到5天，萝卜吸收盐分，沥出水分，花椒，八角，尖椒熬制汤料，晾凉后倒入腌制萝卜的容器内，再放点儿酒和醋，几天后即可食用。腌制萝卜特别省事，腌一次能吃半个月，酸辣开胃嘎嘣脆。