彭水赵记鲜心肺米粉做法

原料：细米粉、提前煮好的猪心肺、青菜、香油。

做法步骤：

第1步、准备好食材

第2步、起锅烧水

第3步、水开后，放入细米粉煮一会儿，盖上锅盖焖20分钟

第4步、过凉水，清洗干净

第5步、米粉放入碗中，勺入煮好的猪肺和汤汁

第6步、加入青菜和香油

第7步、拌匀就可以吃了哦，

用料:

猪肺 1只

桂皮 若干块

八角 若干个

干辣椒 若干个

大蒜 若干瓣

生姜 若干片

香叶 若干片

辣椒面 少许

米酒 少许

盐 少许

味精/鸡精 少许

老抽 少许

十三香 少许勺

糖 少许（提鲜用，不可多）

米粉

彭水赵记鲜心肺米粉的做法步骤:

步骤 1   猪肺洗至无血水状态，切片并飞水！

步骤 2   之所以香料用若干表示，是无所谓多少，并没有特别的用量，喜欢什么可以相对多放一些，不喜欢可以少放一些，没有特定的量，中餐不像西餐，必须精确到克。所以具体用量还请自行斟酌！

步骤 3   锅内油稍热就下香料。顺序：（八角桂皮干辣椒-生姜大蒜-香叶辣椒面）

步骤 4   炒香后倒入洗净的猪肺翻炒均匀

步骤 5   翻炒均匀后倒入米酒（米酒是我自制的，如没有也可以用料酒代替。）

步骤 6  翻炒均匀后倒入足够的水没过食材。再加入盐，味精，老抽，十三香。

步骤 7  出锅前3分钟加入少许糖提鲜。（什么状态才能出锅？这是卤制猪肺，基本上只要烂了就行。喜欢吃有嚼劲的可以少炖一会，喜欢吃烂一点的可以多炖一会，水不够可以加水。）

步骤 8   米粉下锅煮好， 碗内放少许盐和味精，几滴老抽打色，加水调成汤底。将煮好的米粉沥水入汤中。浇入猪肺和红汤，再洒点葱花，就可以享用美食了！