鲁记肘子做法

嬡咾嘙 4个月前 已收到1个回答 举报
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食材：

肘子200克、

鸡蛋1个、

生粉30克、

面粉30克、

盐1茶匙、

小葱1根、

花椒粉5克、

香油适量

山东过油肘子的正宗做法步骤：

步骤1、

肘子打花刀，放入清水中泡10分钟，洗净；

步骤2、

葱切成葱花，鸡蛋打散；

步骤3、

锅里放适量清水，将肘子焯水3分钟，捞出，移入卤水锅中煮软烂，捞出；

步骤4、

肘子切片，放入鸡蛋、葱花、面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊；

步骤5、

锅里倒适量油，将挂糊的肘肉逐块放入锅内炸至金黄，捞出控油；

步骤6、

将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉，葱花翻炒均匀，淋上香油出锅即可。

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