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1.大虾去壳去虾线，从中间破开。榨些姜汁，加适量花雕酒和盐将虾腌制半小时，这样不光入味还可以去除腥味。我做菜习惯使用花雕酒，没有的料酒和白葡萄酒都可以，我还是比较喜欢花雕酒的味道，比较浓郁。
2.按照一比一的比例取面粉和淀粉，加黑胡椒粉和少量盐，混合在一起。
3.腌制好的虾在粉中反复翻滚，让粉充分包裹住虾的表面。
4.炸锅中放油烧到160度将虾放入油锅炸到金黄色，捞出放到网子上沥干水分就可以啦。天妇罗炸锅带有温度计，可以直观的监测温度，非常方便，钱没有白花哈。炸虾过程中用中火，温度控制在180度左右比较好，这样不会把虾炸糊，要是油滚开了炸，立刻就会变得黑糊糊的。
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