清蒸榄角鲫鱼的家常做法

用料：

榄角10个，鲫鱼1条。

辅料

食用油1茶匙，生抽2茶匙，姜6片，葱1根。

作法

1鲫鱼洗净，沥干水份。在鱼身上划几刀。榄角洗净，浸泡5分钟

2姜洗净切丝和片，葱洗净撕条

3姜片放在碟底，把鲫鱼放在碟子上，鱼身铺上姜丝和榄角。加入适量的油调味。

4锅内烧开热水鱼放入锅内，蒸10分钟。鱼蒸好后，辅上葱丝。淋上生抽调味，即可

食材

主料

边鱼600g，榄角15g，辅料，油，适量，盐适量，青椒丝5g，姜丝3g，葱段3g，鸡精2g，白糖2g，广东米酒15g，头抽10g，浓缩鸡汁2g，胡椒粉少许

步骤1.收拾好边鱼。除鳞去内脏，可由鱼档代劳，省了不少功夫呢。回来清洗所有的血污、内肚黑膜，血髓，然后用干净的抹巾抹干净鱼身上的水分。

2.像附在鱼的脊骨下的血髓、肚内附着的黑膜，也要清理干净。

3.倒入适量的花生油，擦抹整条鱼，包括鱼肚内腔。备用。

4.准备好椒丝、葱段、姜丝和榄角。

5.将榄角总量的2/3放入调味碗中，余下的切成花生米般大小。

6.再把步骤3的所有调料放入。

7.加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉和广东米酒。

8.加入头抽。然后用手指边捏，边拌，直到调料溶化为止。

9.再把余下的1/3榄角放入，拌匀后，静置10分钟。

10.将步骤9的酱汁均匀地倒在鱼身上。

11.大火烧锅煮水，水开后，将鱼上锅蒸制7分钟，即可出锅。

12.出锅，稍加整理即成。