玉菜怎么做好吃

柔情种下 3个月前 已收到1个回答 举报

淡定爱情 4星

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主料:大白菜(青口)500克 鱼翅(干)500克  调料:盐5克 淀粉(豌豆)10克 植物油10克 胡麻油10克  【制作工艺】  1.大白菜心一切两半,各划四刀,放五成热油中炸去水分,捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤,捞出控净水分,盛在大汤盘中。  2.鱼翅(水发好的)加上汤入笼蒸透,滗出汤;勺中加花椒油烧热,加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味,用淀粉勾芡,淋明油,浇盖在白菜上即成。

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