最逅的缠绵 3星
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— 食材清单 —
主料:
兔子半只
辅料:
金针菇500g,大红袍火锅底料(大包)1/4块,葱3根,姜1块,蒜5瓣,花椒5g,菜油适量,料酒适量,胡椒粉少许,鸡精少许,大葱一根,香菜5根,白糖少许
— 烹饪步骤 —
1· 金针菇在锅里用白水煮熟捞出备用;
2· 大葱切段,小葱切段,香菜切成两截,备用;
3· 兔子肉切丁(切小一点容易熟),洗干净,倒入料酒、胡椒粉少许、盐适量、姜片、水淀粉适量(也可用嫩肉粉、鸡蛋清等使肉质更嫩)腌制20分钟
4· 热锅放菜油烧至八九成熟,放入半块火锅底料,炒化;
5· 加入拍烂的生姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣酱、白糖少许,再加入大葱,炒香后加入高汤(没有高汤就加开水),加盐适量,熬煮5分钟
6· 汤汁熬出味以后,把腌制好的兔肉倒进锅里,煮10分钟(兔子肉很容易熟,煮久了肉质会老),放入小葱节、鸡精,关火;
7· 金针菇放碗底,把兔子连汤倒入碗中
8· 撒香菜,上桌!
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