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原料
蛎黄 (500g)
盐 (适量)
猪油 (适量)
花椒盐 (适量)
油 适量
面粉 适量
1/准备食材。
2/蛎蝗拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中。
3/炒锅内放入熟油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；上桌时外带花椒盐。
4/做法技巧：蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；
5/因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩即可；
6.美味又好吃的空气炸锅炸蛎蝗的做法完成开吃了。
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