爆腌生豆角的做法

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1、豆角5斤，一个密封性良好的容器，盐5包。

2、准备一个密封性良好的容器，用清水将容器冲洗干净，然后晾干。

3、准备好新鲜的豆角，将豆角上的老筋去除掉，用清水冲洗2-3遍，稍微晾干，然后用刀将豆角切成数段。

4、将切好的豆角放入一个比较大的盆中，然后倒入盐，最好是专门用于腌制的盐，混合均匀，其中比例按照豆角：盐=2：1。加好盐后，用手揉搓豆角，直至豆角变成翠绿色。

5、将盆中的豆角和盐一起放入之前准备好的容器中，然后浇入清水或者是矿泉水，直至水面刚好漫过豆角。

6、将容器密封好，等待其发酵，时间一般在7天左右。

7、在腌制的过程中，可以在豆角中加入红椒、花椒、姜、紫苏等食材调味，或者是加入黄瓜、萝卜等一起腌制。

8、在腌制豆角的过程中，可以放入几勺酒精度数较高的白酒，比如二锅头，可以防止腌豆角中出现白沫。如果在容器中已经有了白沫，还是可以加入几勺二锅头去掉其中的白沫。

11小时前

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食材用料：腌豆角1斤猪肥肉20g

方法/步骤

1/6

准备食材，将腌豆角、猪肥肉分别洗净，切好，待用

2/6

热锅中倒油，将切好的腌豆角和猪肥肉入锅，大火爆炒

3/6

加一点点水，盖上锅盖焖一会儿，持续大火

4/6

不需要放盐，腌豆角本身就是咸的，也不需要味精等调料

5/6

不停翻炒2分钟，即可出锅，味道简直棒棒哒

9小时前

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