哥特男孩 2星
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制冻的方法分蒸和煮两类,习惯上认为以蒸法为优。因为冻制菜品通常的质量要求是:清澈晶亮,所以蒸皮冻的做法比煮的好一点
18小时前
早已刪除你 2星
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蒸,皮冻要蒸别煮,因为煮的没有蒸的清亮甚至发蔫,搞不好还会糊锅窜烟。
把猪皮洗干净下锅放葱姜煮到半熟,即筷子能扎透但有阻力。捞出刮去肥肉,再用碱水把剩余的油脂洗掉,用清水清洗干净。切成条放在带盖的容器里,放大约等量的水盖盖上锅蒸两个小时左右,放置在阴凉处等到凝固切片或块,蘸蒜酱油吃。
16小时前
回答问题
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