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用料
虾仁 约250克
番茄干 6片（约1个番茄量）
洋葱 1/2个
蒜头 4瓣
生粉－裹粉 2大勺
茄汁－锅汁 2大勺
柠檬汁－锅汁 1大勺
白糖－锅汁 2大勺
食盐－锅汁 1/4小勺
胡椒粉－锅汁 1/3小勺
生粉－锅汁 2小勺
清水－锅汁 1/2杯
芝麻油－锅汁 1小勺
做法步骤
1、准备好食材，番茄干切丁；
2、小锅放水约1杯，开大火，把番茄片剪碎入锅，不断翻拌；
3、煮至番茄全部软化出味，倒入碗里；
4、洋葱切丁、蒜头剁末；
5、把虾仁冲洗，吸干水；
6、加入生粉2大勺，用手拌均匀；
7、放在锅里用中火稍煎；
8、两边煎至微金黄后盛起滤油；
9、锅留油不用洗，倒入洋葱丁和蒜末，爆香；
10、倒入茄汁2大勺，炒片刻，再倒入刚煮好的番茄；
11、锅中加清水1/2杯、柠檬汁1大勺、白糖2大勺、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，再用2大勺水加生粉2/3大勺兑成的淀粉水，再撒芝麻油1小勺，不断搅拌，试味，烧至起大泡；
12、倒入虾仁翻炒均匀，即可出锅。
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