大白鲢鱼怎么做好吃又简单家常的

食材：鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙

做法如下：

生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！

起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！

锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！

主料： 白鲢鱼 700g 

辅料： 油 适量， 盐 适量， 番茄沙司 适量， 白糖 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 豌豆 适量， 淀粉 适量 

步骤

1.鱼洗干净，擦干水份，不然好溅油

2.切成段

3.准备的葱姜蒜

4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半

5.准备点水淀粉

6.起锅炸鱼，炸至金黄出锅

7.锅中放少许油放入葱姜蒜

8.加入番茄沙司，再加点水，水的多少根据鱼的量，要能浇过来

9.把豌豆放入

10.开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了点浓度就行了，把汁浇到炸好的鱼身上，就好了

步骤 1

白鲢鱼洗净，鱼肚斜切几刀，抹盐待用。

步骤 2

烧油锅，下花椒同泡椒泡姜酸菜翻炒，加老抽，翻炒2分钟加水，放鱼。

步骤 3

加糖，蒜，加盖闷煮至熟，放芹菜大葱，鱼先摆盘，汤里加鸡精后浇在鱼上面，最后撒小葱。

个人推荐先炸后烧！这个方法做出来的白鲢鱼入口的时候就感觉到一股鲜香味，并且香辣味非常的浓郁，鱼肉吃起来很细嫩，并且一点腥味都没有，

1、白鲢鱼身上两面都用刀划几下，方便入味。锅小的可以从中间切开。

2、大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料，爆香。

3、鱼下锅，晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅。

4、将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟。

5、鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。

6、用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。

7、加水到水没过鱼身的一多半，就可以了，然后大火烧开。

8、炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。