鸭血豆腐汤的正宗做法

用料

鸭血 一盒

内脂豆腐 一盒

小葱 一把

香菜 少许

姜片 少许

盐 少许

白胡椒粉 少许

油 酌量

黄酒 少许

淀粉 少许

鸭血豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鸭血清洗后切小块，豆腐切小块，葱洗净切小段，葱切片，待用。

步骤 2

油锅烧热，放油，加热后加入葱姜爆香，下鸭血。倒入少量黄酒，去腥。

步骤 3

加入豆腐块，加适量清水，烧开，转小火，炖3分钟。加盐、水淀粉溶液。汤汁转厚，加白胡椒，香菜末，盛碗上汤。

1、食材准备：豆腐450克、鸭血300克、葱15克、姜15克、韭菜20克、料酒适量、盐适量。2、首先豆腐，鸭血切块，韭菜，葱，姜切好，然后锅中烧水放盐，水开后放入豆腐，开锅煮3分钟捞出。

3、然后鸭血煮三分钟，热锅给油，加葱，姜爆香，加豆腐，鸭血，料酒，酱油，翻炒均匀。4、最后加水，盐韭菜翻炒，加味精，湿淀粉，翻炒均匀即可。

食材清单

鸭血 40g 、 豆腐 45g 、 油菜叶 10g 、 玉米淀粉 8g 、 小葱 3g 、 姜片 3g

烹饪步骤

1/15

准备材料

2/15

豆腐切1cm的正方形小丁。

3/15

鸭血切1cm的正方形小丁。

4/15

豆腐放入沸水中焯水1分钟。

5/15

鸭血放入锅中焯水，加入葱段、姜片。

6/15

油菜叶焯水。

7/15

沥干水分捞出，切碎一点的小末备用。

8/15

淀粉中加适量清水，调成水淀粉。

9/15

鸭血块、豆腐块放入锅中，加入清水。

10/15

盖盖，水煮沸后开盖。

11/15

加入油菜叶末，搅拌均匀。

12/15

水淀粉画圈淋入锅中，将汤勾芡成羹。

13/15

加入适量的盐。

14/15

滴几滴香油。

最后一步

搅拌均匀，装碗出锅。

食材：

鸭血250克、豆腐300克、盐2克、酱油4克、香油10克、大葱5克

鸭血豆腐汤的家常做法：

1.先将鸭血清水洗净，切成小方块，豆腐同样切成小块。

2.分别放入开水中焯一下，捞出控净水。

3.汤锅置火上，倒入高汤750克烧开。

4.放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起。

5.加入细盐、味精、酱油、葱末。

6.待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。

食材用量

豆腐1块

鸭血一块

胡椒粉适量

葱适量

盐适量

步骤

步骤一

嫩豆腐、鸭血切小块，葱切葱花。

步骤二

鸭血沸水焯水，盛出沥干水分。

步骤三

锅中沸水，倒入嫩豆腐和焯好的鸭血。

步骤四

接着大火煮至沸腾，转小火煮5分钟。

步骤五

最后倒入盐、胡椒粉并搅拌均匀，出锅啦！

食材：韭菜100克，鸭血豆腐250克，黄豆芽100克，蒜3粒切片，姜适量切丝，料酒，盐，胡椒粉

做法

1.鸭血豆腐切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断

2.锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味

3.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅