干饸饹怎样煮

1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110克、开水110克、猪肉、豆角、土豆、番茄、胡萝卜、黄花菜、豆腐、青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、花椒粉

2、先做荞麦面条，盆里加入荞麦面，用开水烫面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成软硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。

3、猪肉洗干净切成肉丁，黄花菜洗干净切小段，豆角洗干净切丁，番茄洗干净切丁，土豆洗干净去皮切丁，胡萝卜洗干净切丁，豆腐切丁，青菜洗干净切小段，锅里加入油，油热把肉丁放进去，翻炒均匀，炒干水分，炒至肉丁变色。

4、加入葱姜蒜、干辣椒翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入盐、十三香、花椒粉翻炒均匀，把土豆丁、豆角、胡萝卜放进去，翻炒均匀，翻炒一会，加入辣椒粉翻炒均匀，加入适量的开水。

5、烧开后转小火炖十分钟，时间到后把豆腐、黄花菜、番茄放进去翻炒均匀，继续小火炖五分钟，把青菜放进去翻炒均匀，加入鸡精搅拌均匀就可以出锅了，荞麦面醒发好后，放在案板上，擀成面皮切成面条。

6、锅里加入水，水开把面条放进去煮熟，煮熟后捞出来过一下凉水，沥干水分放碗里，浇上做好的臊子，撒上葱花香菜，喜欢吃辣的放点辣椒油，一碗鲜香味美的荞麦面饸饹就做好了，

主料:干荞面饸饹200克，黄瓜一根

辅料:大蒜6瓣，陈醋4汤匙，油泼辣子一汤匙，盐适量，芥末油一汤匙。

做法:

1、准备好所有材料。

2、将干的荞面饸饹用冷水浸泡软，煮锅烧开水将泡好伪荞面饸饹煮一分钟。

3、捞出迅速过凉水，用流动的水多冲几遍。

4、将黄瓜切丝，沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。

5碗中调入盐，香醋芥末油，蒜汁，油泼辣子搅拌。

6、将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。

1、饸饹适量、酱油一小勺、小米辣适量、葱花适量、蒜末适量。

2、将干饸饹温水浸泡一个小时，烧开水在烫10秒捞出，过凉水，控干水分。放入准备好的配料，小米辣、葱花、蒜末。起锅烧热油浇在上面；然后在用酱油、醋调一碗汁浇在饸饹上，搅拌均匀就可以吃。

饸饹在北方是很常见的吃食，可以现用饸饹床子压制新鲜的，也可以买制作现成的干饸饹，干饸饹有玉米面、高粱面和荞麦面的。

泡发干饸饹时，首先用清水冲洗干净，然后放入盆里，冬天用温热水，夏天用冷水就可以，水要漫过饸饹。夏天3-4个小时就可以泡好，冬天时间需要长些。饸饹泡好后，根据自己及家人的口味喜好做卤子，酸菜肉豆腐卤子、茄子肉卤和饸饹都很搭。

1、豆芽提前用水焯好，蒜切末，香菜干红椒切段。

2、黄瓜先切掉尾部，用刀面稍微用力拍黄瓜，把黄瓜拍松后切小块。

3、洋葱对半切开，切丝切，将菜码在饴上。

4、放入蒜末，干红椒和十三香，香菜撒周边。

5、花椒粒捞出不用，将热油浇到十三香和蒜末辣椒上。

6、加入盐，生抽，醋等调味品调味。

7、搅拌均匀，装盘即可。

先将干饸饹用温水浸泡一会儿，然后用开水将饸饹煮熟捞出用凉水过凉，喜欢吃热汤的，用肉丝加青菜做成热汤，喜欢吃凉面的用黄瓜丝，香菜，蒜末，糖醋拌成凉汤，都非常好吃